10月10日は缶詰の日！6分間で完成「シーチキン」を使った防災食レシピ

林ゆり

10月10日は、「缶詰の日」です。1877（明治10）年の10月10日に北海道石狩市で、鮭の缶詰が製造されたことに由来し、1987年に制定されました。

それ以来、私たちの生活になくてはならない存在の缶詰は、防災用の備蓄食としても注目されています。缶詰の中でも、さまざまな料理にアレンジできるツナ缶の代名詞「シーチキン」は、缶詰製品として名前が付いた日本第一号だそうです。

そんな「シーチキン」から新製品が登場し、試食会で防災食としてのアレンジレシピを教えてもらいました。

ツナ缶のパイオニア！はごろもフーズの缶詰の歴史

1958年から日本国内で販売している「シーチキン」の歴代缶詰の一部が展示されていました。

ツナ缶といえば「シーチキン」と思っていた筆者ですが、「シーチキン」ははごろもフーズの登録商標で、はごろもフーズの製品のみ「シーチキン」と表記することができるそうです。

缶詰にこのような独自の名前を付けたのは、はごろもフーズが初めてだそう。また、缶詰は、開けてそのまま食べることが主流でしたが、アレンジ料理ができるという提案型も初。缶切りがいらないイージーオープンも、この「シーチキン」が世の中に広めたのだとか。缶切りが要らないことで、アウトドアでも使いやすく、活用しやすいですよね。

また、缶の上下で径を変えることで、プルトップがあってもスタッキングできる形状も考案。我が家では、3缶セットを購入することが多いので、当たり前と思っていましたが、これもはごろもフーズのおかげだったのです。まとめて持ち運ぶとき、こうした工夫がとても便利に役立ちます。

そんな「シーチキン」に新商品が登場です。ブリを使用した「シーチキンEvery（エブリ）」です。

開発に5年！ブリを使った新しい「シーチキン」が登場

ブリを使用した「シーチキンEvery」と「オイル不使用シーチキンEvery」内容量 70g（税込254円・参考小売価格 ※編集部調べ）

「シーチキン」の缶詰に使用されているお魚は、マグロとカツオです。そこに今回、新たに加わるのがブリ。

漁獲資源の需給バランスの悪化から、世界的な需要に影響を受けにくいブリを新たに「シーチキン」にする研究開発を行ったそう。

ブリは、日本人に人気の魚であり、「シーチキン」としておいしいことが採用の理由になったのだとか。ただ、マグロやカツオとは、骨の付き方や血合いの多さなどから製造工程の調整など検討すべきことが多く、2018年の構想から、なんと5年もかけ開発されたといいます。

ブリのお刺身を見てもわかりますが、血合い部分には苦味などもあるため「シーチキン」として使用することがむずかしく、製造工程で取り除く必要がありました。また、マグロやカツオとは血合い部分の付き方が違うため、その調整などに時間をかけたそう。「シーチキン」として販売するためのクオリティをキープするために年月をかけて開発されました。

確かに、缶詰を開けて、赤い部分があると違和感があるかも…。“シーチキンがシーチキンであるための開発”のこだわりを感じました。このこだわりがあるからこそ、多くの人に愛されているのですね。