これだけ押さえておけばツウぶれる!?「日本を代表するジビエ肉」5選 | 料理・レシピ 【BE-PAL】キャンプ、アウトドア、自然派生活の情報源ビーパル
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    2017.05.18 シカジビエ

    ジビエブームの昨今、レストランやアウトドア料理でと…何かとジビエ肉を口にする機会も増えたのでは?

    そこで、ジビエ肉の基本をおさらいしておきましょう。これだけ押さえておけば、「ツウ」ぶれるかもしれません(笑)

    これが代表的な「ジビエ肉」だ!

    ◎クマ

    クマ

    甘味と旨味の強い、分厚い脂がのったロースが人気。冬眠直前の冬場が脂がのっていて旬。

     

    ◎イノシシ

    イノシシジビエ中、もっとも食べやすいが、固いので煮込み料理に最適。古くから滋養強壮の食材として重宝されてか。

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