これだけ押さえておけばツウぶれる!?「日本を代表するジビエ肉」5選 | 料理・レシピ 【BE-PAL】キャンプ、アウトドア、自然派生活の情報源ビーパル - Part 2
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    2017.05.18 シカジビエ

    ◎シカ

    シカ

    クセのない淡白な赤身がよく食べられる。熟成させておくと風味と柔らかさが増す。

     

    ◎ウサギ

    ウサギ身は堅めで臭みがやや強い。雪深い地方では、骨を叩き潰した骨だんご汁が食べられていた。

     

    ◎ウズラ

    ウズラ身は柔らかく、臭みは弱くてクセが少ない。クリームや赤ワインソースと相性抜群!

    信州遠山郷の「肉のスズキヤ」なら、これからのジビエ肉を通信販売で購入可能です。時期によって品切れの場合があります。
    http://www.jingisu.com/shop/

    ◎構成/大石裕美

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