◎シカ
クセのない淡白な赤身がよく食べられる。熟成させておくと風味と柔らかさが増す。
◎ウサギ
身は堅めで臭みがやや強い。雪深い地方では、骨を叩き潰した骨だんご汁が食べられていた。
◎ウズラ
身は柔らかく、臭みは弱くてクセが少ない。クリームや赤ワインソースと相性抜群！
信州遠山郷の「肉のスズキヤ」なら、これからのジビエ肉を通信販売で購入可能です。時期によって品切れの場合があります。
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◎構成／大石裕美
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