夏バテ知らずでキャンプを満喫！炭火で作る焼き茄子の薬膳サラダレシピ

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さとう　あい

食べ物で夏バテ対策！夏のキャンプに必須の薬膳食材とは

強い日差しの中、大量の汗をかきながら長時間屋外にいることが多い夏のキャンプ。水分は取ったはずなのに、夜になったら激しい疲労感におそわれた、と言う経験をしたことはないですか？

薬膳では、汗をかくと身体のエネルギーも一緒に体外に流れ出ていくと考えられています。エネルギー不足は、疲労感や倦怠感という身体症状として現れます。

夏のキャンプでは失った水分を補給することも大事ですが、身体の熱を冷ますこと、疲労回復させる食材を一緒に食べることも大事ですよ。

焼き茄子の薬膳サラダ

今回は、茄子やトマト、トウモロコシを使ったサラダをご紹介します。これらの野菜には、身体の熱を冷ます効果があります。疲労回復の効果がある豚肉を一緒に調理することで、夏バテ防止にもなりますよ。

材料（4人前）

• 茄子　2本
• トウモロコシ　1本
• トマト　1個
• 焼肉用豚肉　5枚
• 大葉　3枚
• 塩胡椒　適量
• オリーブオイル　小さじ1
• ポン酢　小さじ1
• 醤油　大さじ1ほど

味付けはお好みでかまいません。ごまダレを利用したり、冷やし中華のタレで和えたりしても美味しくできます。アウトドア用のミックススパイスも、パンチのある仕上がりになるのでおすすめです。

作り方

火起こしをして、茄子と皮をむいたトウモロコシを炭焼きにします。

茄子はときどき裏表を返しながら、全面に焼き色をつけていきます。トングで持った時に潰れるくらいの柔らかさになったら、中まで火が入った証拠です。

茄子の皮は、ヘタの部分から手で持ち上げるようにしながらむいていきます。

茄子の皮は、ヘタの部分を残して全てむきます。

トウモロコシは、表面にハケで醤油を何度か塗りながら焼きます。コロコロと転がしながら、全面しっかり焼きましょう。

全体にこんがりと焦げ目がついたら焼き上がりです。

実と軸の間に包丁を入れて、実をそぎ落とします。

豚肉は、塩胡椒をして炭で両面を焼きます。

トマトは角切り、大葉は千切りにします。

ボウルに棒状に切った豚肉、トマト、大葉を入れます。

包丁でそぎ取ったトウモロコシの実と茄子を入れ、塩胡椒、オリーブオイル、ポン酢で味を整えます。

器に盛り付けて完成です。

焼きトウモロコシの香ばしい味と、とろりとした茄子の食感が味わえるサラダです。炭火で加熱するだけで作れるので、BBQの残り火で作ってもいいですね。

なお、冷やすとさっぱりと食べられて、さらに美味しさがアップします！

キャンプ飯で元気をチャージしてアウトドアを楽しもう！

暑い夏を思いっきり楽しむには、その日の疲れを翌日に持ち越さないこともポイント！一日の大半を屋外で過ごすアウトドアでは、体力の消耗も激しいので注意が必要です。

日中の暑さが残る体を食べ物で冷まして元気をチャージし、夏のアウトドアを満喫しましょう。