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メスティン炊飯の方法。初心者でも失敗ナシ、自動で美味しいご飯が炊ける!

2022.05.28

メスティンで炊飯したご飯を箸ですくう。

蒸す、炒める、揚げる、燻すなど、その汎用性の高さから人気のメスティン。ネットや書籍では、おかずのレシピが紹介されることが多いですが、メスティンは「飯盒(はんごう)」であり、もともとはご飯を炊くための調理アイテムです。

一見メスティンの炊飯は難しそうですが、コツを覚えれば、だれでも美味しいご飯が簡単に炊けます。

そこでこの記事では、炊飯のコツや、失敗しないためのポイントなどを紹介します。

    固形燃料でメスティンご飯を炊く方法(いわゆる自動炊飯)

    ガスコンロやバーナー、焚き火でも炊飯できますが、初心者の方は、固形燃料を使用するのがおすすめ。火加減の調節がいらず、ほったらかしで炊飯できるため、失敗しにくいです(そのため「自動炊飯」とよばれています)。

    では、さっそく2合分の炊飯に必要なものを見ていきましょう。

    テーブルの上のメスティン、ポケットストーブ、固形燃料、固形燃料皿、水、米、タオル、ライター、しゃもじ。

    今回は、30gの固形燃料を使用しました。

    メスティン炊飯に必要なもの

    • メスティン
    • 米 2合
    • 水 400ml
    • 固形燃料 1個
    • ポケットストーブ
    • ライター
    • タオル
    • しゃもじ

    固形燃料は何グラム必要か?

    固形燃料は、グラム数によって燃焼時間が変わります。そのため、季節や風の強弱によっても多少変動しますが、基本的に2合炊きであれば、25gか30gがベター。30gの固形燃料の燃焼時間の目安は、20分です。

    1合分の場合は、20gか25gでいいでしょう。

    メスティンでご飯を炊く5つの手順

    メスティンでご飯を炊飯する手順に加えて、失敗しないためのポイントも紹介します。

    1.お米を研ぐ

    ボウルとザルを重ねて、お米を研ぐ。

    キャンプ場では、無洗米を使うのもおすすめ。無洗米を使用する場合、水は25mlほどプラスすると、ちょうどいい水分量になります。

    お米の表面に付着したぬかや、ほこりを取るために、数回水を変えながら素早く研ぎます。力を入れて研ぐと、米が割れてべちゃっとした炊き上がりになってしまうので、優しく研ぎましょう。

    また、水が透明になるまで水を入れ替えると、米の旨味が逃げてしまいます。うっすら白く濁った程度で研ぐのをやめるのもポイントです。

    2.お米に水を吸わせる

    お米と水が入ったメスティン。

    お米や水分が傷まないように、涼しい場所で浸水させます。

    お米をふっくら柔らかくするために、必ず浸水させましょう。

    浸水時間の目安は季節によって変わります。

    メスティン炊飯の浸水時間(目安)

    • 春、秋:45分
    • 夏:30分
    • 冬:60分

    浸水時間が長すぎると水っぽいご飯になるため、浸けすぎにも注意してください。

    半透明なお米が真っ白になったら、浸水完了のサインです。

    3.加熱する

    ボケットストーブの上にメスティンを置く。

    沸騰すると、蓋が浮いてくることがあります。その場合は、重石をしてください。

    固形燃料に火をつけたら、蓋をしたメスティンを乗せます。

    固形燃料皿の下に木の板をかませたところのアップ。

    ポケットストーブの背が高かったため、固形燃料皿の下に台を置いて、メスティンとの距離を調節しました。

    固形燃料とメスティンの距離は、2cmほどがベスト。離れすぎず、近すぎずの距離になるように台などを敷いて調節しましょう。

    加熱時間の目安は、20分ほどです。自然に火が消えるまで待ちます。

    ただ、パチパチという音と、香ばしい香りがしたら、燃焼の途中でも火から降ろしましょう。

    4.蒸らす

    タオルで包んだメスティン。

    トンと台に叩きつけると、ご飯が底からはがれて、焦げ付きを防げます。

    蓋をしたままタオルで包み、ひっくり返して、15分蒸らします。

    ひっくり返すことで、底に溜まった水分が全体に行き渡り、ムラのない炊き上がりになります。

    5.ほぐす

    炊いたご飯を、しゃもじでほぐす。

    水分が溜まりやすい、四隅もしっかり混ぜましょう。

    蓋を開けたら、全体をサッとほぐします。

    こうすることで、表面の余分な水分がとび、艶やかで食感の良いご飯になるのです。

    メスティンの水の量は指で測れる?

    「計量カップを持ってくるのを忘れた」という時は、水の量を指で測ることができます。

    メスティンだけでなく、鍋を使った炊飯でもやり方は一緒なので、覚えておくと災害時にも応用できます。

    1.お米を研いだら、やや少なめだと思われる量の水を入れ、お米を平らにならします。

    メスティンの中のお米の上に、人差し指をさす。

    浸水した後だと、お米が水を吸ってしまって正しく測れないので、必ず浸水前に確認してください。

    2.指先が米の表面に触れるように、垂直に立てます。

    3.第一関節の位置まで水を注ぎます。

    指先から第一関節までの長さは、親指以外ほとんど変わりません。親指以外だったらどの指を使っても大丈夫です。

    コゲてしまったときの対処法

    メスティン炊飯で、よくある失敗が「底が焦げてしまう」というもの。

    メスティンは、熱伝導率がいいのでどうしても焦げやすいです。また、フッ素加工などがされていないため、焦げも落としづらくなります。

    普通に擦っても落ちない焦げは、「お酢」を使ってみましょう。

    芝生の上でお酢の瓶を持つ。

    お酢は、水垢落としにも効果的ですよ。

    メスティンの焦げをお酢で落とす方法

    1. 水500mlに対して大さじ3のお酢を入れます。
    2. 20分ほど煮込み、自然に冷まします。
    3. 水を張ったまま割り箸で擦ります。
    4. 中性洗剤とスポンジで洗ったら完了です。

    お酢の主成分である酢酸は、タンパク質を分解する効果があります。

    そのため、メスティンに付着した焦げがゆるみ、簡単に落としやすくなるそうですよ。

    メスティンでご飯を炊くと、お米の本当のおいしさが分かる!

    メスティンでご飯を炊くのは、難しそうだと感じるかもしれません。しかし、固形燃料を使えば、火加減の調節をする必要がなく、ほったらかしで炊飯できます。

    美味しく炊くためには、水の量を守ること、浸水を必ずすること、蒸らしてからほぐすことがポイントです。

    もし焦げてしまった時は、お酢を使ってお手入れしましょう。

    基本の炊飯の仕方を覚えたら、炊き込みご飯にも挑戦してみてくださいね!

    【関連記事】いつものごはんが、ちょっと特別に。お家でメスティンごはんを炊いてみよう!

    私が書きました!
    ママライター
    藤永瞳
    「子どもと不便を楽しむ」がモットーのママキャンパー。製菓衛生師の資格を活かし、”簡単・美味しい・見栄えよし”の3拍子揃ったキャンプ飯を考案する日々。ここ数年は子どもと気軽にできるデイキャンプに夢中。
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