おひとり様土鍋で作る「本格博多もつ鍋」[読者投稿記事] | 料理・レシピ 【BE-PAL】キャンプ、アウトドア、自然派生活の情報源ビーパル
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  • おひとり様土鍋で作る「本格博多もつ鍋」[読者投稿記事]

    2021.01.29

    福岡県の鍋といえば「もつ鍋」「水炊き」「どじょう鍋」などが思い浮かぶと思いますが、今回は、その中の「もつ鍋」のレシピを紹介したいと思います。

    もつ鍋は、コラーゲンが豊富なことや沢山の野菜も食べられるということで、近年では女性にも人気の鍋です。また、滋養強壮に良いということで「医者いらずの鍋」とも呼ばれているそうです。

    まずは、味の決め手となるスープを作ります。
    以下の材料を、混ぜ合わせておきます。

    水 : 400cc
    醤油 : 大さじ3
    みりん : 大さじ1
    鶏がらスープ : 大さじ1
    だしの素 : 小さじ1
    砂糖 : 小さじ1
    すりおろし大蒜 : 小さじ1
    すりおろし生姜 : 小さじ1

    基本の具材です。

    もつ : 100g
    キャベツ : 1/4玉
    もやし : 1/4袋
    ニラ : 2本
    鷹の爪 : 1本

    鍋の半分くらいまでスープを入れ、「もつ」を中火で茹でます。
    もつの量は、100gが目安ですが沢山入れてもOK。

    一煮立ちさせ、灰汁を取っていきます。

    次に、一口大にざく切りしたキャベツを鍋の縁に沿って円形に入れ、中心にもやしを入れます。
    ※食べながら追い野菜してもいいので、無理に全部入れなくても大丈夫です。

    ニラを横一列に並べ、輪切りにした鷹の爪を散らします。
    白胡麻と乾燥ニンニクのチップはお好みで。
    キャベツが柔らかくなれば出来上がり。

    市販のスープでは味わえない美味しさがありますよ。

    具を少し残しておき、シメには「ちゃんぽん麺」を投入!
    麺の代わりに、ご飯を入れて雑炊にしても美味しいです。

    今回使用したバーナーの紹介。

    SOTOの「マイクロレギュレーターストーブ FUSION Trek(フュージョントレック)SOD-330」

    サイズ : 全長43×奥行14×高さ10cm
    重量 : 182g
    収納時サイズ : 幅11×奥行6×高さ10cm

    炎口は約300個。

    また、すり鉢状のバーナーヘッドにより耐風性能はバッチリです。

    火力調整はガス栓元のツマミで調整。
    着火装置は付いていません。

    もちろんコンパクトに折りたたむことができ、収納袋も付いています。

    ※こちらの記事は過去の読者投稿によるものです。

    けいすけさん

    福岡県で薪ストーブのある家に住んでいます。
    ソロキャンデビューの弟を見守り中。
    もうすぐ独り立ちできそうです!

    ホーボージュンさんのような旅に憧れてます。

    今年の目標
    昨年は決行出来なかった、「九州縦断(北九州→鹿児島) & 鹿児島にてキャンプする!」を実現できるといいなぁ

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