料理・レシピ

2020.02.28

ダッチオーブンと自家製酵母で「どこでもパン」［読者投稿記事］

3年前から育てている自家製酵母。ダッチオーブンを使って焼くハードパン。普段は自宅のキッキンで焼いているが、たまには野外で焼くことも。

今回は下側の焼き色が少し足りない感じでしたが、皮はカリカリ中はモチモチでなかなか美味しく焼けました。

一昼夜かけて膨らんだパン生地を連れ出して、これから車内で成形していきます。（外は風が強かったので）
生地は南部小麦に神奈川三浦産小麦のフスマを加えてます。
酵母は干し葡萄で起こした自家製酵母です。

成形が終えたらしばらく置いて………
その間に火を起こしダッチオーブンに予熱を加えて

生地に粉を振ってナイフでクープを入れたらダッチオーブンに投入です。

約 30分で焼き上がりました。
美味しそうでしょ
今回は神奈川の中津川田代運動公園脇の無料キャンプ場でのパン焼きでした。
3連休でずいぶん混んでいました。

※こちらの記事は過去の読者投稿によるものです。

あかでぃあーぬさん

アウトドア歴半世紀
子供の頃から家族で山に親しみ、星、植生、地形フェチ
古いバイクや車が好き。
3年前から自家製酵母でダッチオーブンで焼くハードパン作りにハマって
野外でも焼いている。
elegancia de poble （貧乏人の優雅）を楽しむ。