梅雨の手仕事にピッタリ！自家製「極上の枇杷（びわ）酒」を作ってみよう

梅雨の季節は、家で過ごすことが多くなりますね。そんなときには、これからくる夏に備えた季節の手仕事をしながら、雨の音を楽しみつつ過ごしてみるのはいかがですか？　そこで今回は、枇杷酒の作り方をご紹介します。

漢方としても使われてきた枇杷（びわ）

古くから日本人に親しまれてきた枇杷は、花も、葉も、実も、種も、根も、全部が使えるため、全ての季節で重宝される植物であり、漢方薬にも使われています。生の実は、ビタミンやポリフェノールを多く含み、咳を鎮めるために使われてきました。また枇杷の実をお酒に漬けて、疲労回復や健康増進向けの「健康ドリンク」としても使われてきたのです。

極上の枇杷酒の決め手は「ブランデー」

一般的な果実酒のレシピでは、ホワイトリカーや、焼酎で漬けることが多いと思いますが、私の「極上　枇杷酒作り」にオススメなアルコールは、ブランデーです。最近ではわざわざ高いブランデーを買わなくても、この時期にはスーパーなどで果実酒用のブランデーが買えるので、是非、試してみてください。極上の「香り高い枇杷酒」が作れますよ！

氷を入れたロックで飲む楽しみ方もありますが、炭酸水を入れると「枇杷サワー」。寒い季節には、お湯を注いで「ホット枇杷酒」。紅茶で割ると「フルーツティーカクテル」のように楽しめます。オススメは、バニラアイス！「杏仁シロップのような香り」が口いっぱいに広がります。

極上の枇杷酒の作り方

とっても簡単な枇杷酒の作り方をご紹介します。材料もシンプルなのでぜひお家で作ってみてください。

＜必要な容器＞
1.5リットルのガラス瓶

＜材料＞
・ビワ　400g（20〜25個）
・氷砂糖　250g（1＋1/2カップ）
・ブランデー　700ml（3カップ）
・レモン汁　大2

作り方

１：枇杷を軽く水で洗って水気を拭き、枝の部分などを取り除きます。

２：瓶に枇杷を1/3入れます。

３：氷砂糖を1/3入れます。

４：残りも2回に分けて重ねて入れていきます。最後にレモン汁を入れて蓋をします。

５：冷暗所で保管しましょう。ラベルに名前や日付を書いておくと、飲む時期などがわかり便利です。

飲む時期はいつ頃がいいの？

2か月後から飲めますが、全部飲まずに1年ほど寝かせると、香りが高い極上の枇杷酒が味わえます！

枇杷はそのままでいいの？

1年ほどしたら、枇杷だけを取り出します。そのまま漬け込んでしまうと、枇杷の実に旨味が戻ってしまうのです。

ザルで漉しましょう。残った実は、砂糖、レモン汁と煮込むとジャムにできますよ！

いかがでしたか？今年はちょっぴり手間ひまかけて、お家で果実酒作りを楽しんでみてくださいね。

私が書きました！

マクロビライフアドバイザー

Miki

野草やマクロビオティックなど「そのまま自然にあるもの」を用いて、世界中で「地球で楽しむコト」を伝える活動家。ロンドンにてメイクアップアーティストとして活動し、帰国後にマクロビオティックと出逢う。野草で１００年先も豊かにする国際NGO法人YASOUENの代表理事・YASOU合同会社代表。一男一女の母。