季節ごとの食をdelivery華表由夏の子どもと作るキャンプ料理「今が旬！ダッチオーブンで新ニンニクと丸ごと粒胡椒の炊き込みご飯」

新じゃがいもに、新たまねぎ。新ショウガ。この時期の野菜売り場は、春を感じる野菜にあふれています。ニンニクにも、新ニンニクがあるのはご存じですか？

新ニンニクは干す前のみずみずしいニンニクのこと。私たちが普段スーパーで見ているニンニクは、保存性を高めるために1か月くらい干して、水分量を減らしています。

1年中買えるニンニクですが、干す前の新ニンニクが手に入るのは、5～6月のニンニクの収穫時期だけ。水分が多いので、ほっくりしていて香りも穏やか。是非いまだけの味を味わってください。

今回は丸ごと炊き込んでみましょう。一緒にいれる粒胡椒も丸ごと入れて、噛むと楽しいご飯です。お子さんと召し上がる場合は、胡椒の代わりにミニトマトでも美味しいですよ。

ステーキと一緒に食べたり、カレーとも相性抜群です！

材料

（大盛で４人分）
米　3合
水　600cc
新ニンニク　1個
粒胡椒　小さじ2
コンソメ　2個

作り方

新ニンニクの皮をむく。やわらかい皮ですが、食べるには固いので、むける皮は全部むきましょう。

中から、つやつやの白い実が出てきます。

洗って水を切った米を、３０分ほど浸水させてから炊く。炊く前にニンニク、コンソメ、粒胡椒をのせる。
１、沸騰するまで強火
２、沸騰したら、しっかり弱火にして１５分くらい
３、火を消して、１５分くらい蒸らす

しっかり蒸らしたら完成です。ふたを開けると、新ニンニクのいい香りがふわっと。おにぎりにして食べても美味しいですよ。

ダッチオーブンで炊飯するのは難しいと思うかもしれませんが、慣れるまでは途中で蓋をあけても大丈夫（蒸気が逃げるので、なるべく短時間で！）様子を見ながら炊きましょう。沸騰したことを確認できたら、出来る限りの弱火に。風で火が揺れすぎてしまうと、炊きむらのもとになるので、出来るだけ風をふさぎながら炊くと安心です。

撮影／西山輝彦　https://www.plog.tokyo/blog

料理家

華表由夏（とりい　ゆか）

青森生まれ、東京育ち。地図好きがこうじて世界の郷土料理を出すお店を営む。その後、飲食店のレシピ開発や広告のスタイリング、料理教室などに携わる。『こどもDIY部』で子ども向けの教えない料理教室“タベルノクラス”を開催している。