【子育てパパ長野修平の青空日記vol.17】ツルツル流し麺 - 【BE-PAL】キャンプ、アウトドア、自然派生活の情報源ビーパル
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    2016.05.21

    【子育てパパ長野修平の青空日記vol.17】ツルツル流し麺

    5月も中旬を過ぎ、日に日に気温も上がっていますね。暑い夏は、ツルツル食べられる麺がおいしい。キンキンに冷えた麺なら、サクッと食べられますよね。
    自然のなかでそうめんを食べるなら、やっぱり一度は「流し麺」をやってみたい!
    今回は、手打ちうどんの作り方と、流し麺をご紹介します。

    キャプチャ

    【流し台を作る】

    キャプチ2ャ

    全長10m以上の竹を切り出し、アトリエに運ぶ。なるべく太くて真っすぐなものを。夏の竹は水分を含んでいる分、重た〜い!!

    キャプ3チャ

    カーブした部分は横に曲がるように。下にたわんだ部分がくると水が溜まってしまう。

    キ4ャプチャ

    竹の中心にナタを当て、木槌で叩く。コツコツと慎重に刃を入れ、徐々に割っていく。

    キャプ5チャ

    竹が長いので、全体の3分の1ぐらいの長さまではナタを左右均等に叩きながら割る。

    キャ6プチャ

    3分の1ぐらいの長さまで割ったら、足で片側を押さえ、一気に引き上げて2つに割る。

    キャプ6チャ

    節を抜く。凸凹を残したほうが流したとき面白い。片側の端は逆流止めとして残す。

    キャプチ8ャ

    ナタで切り口のささくれを削り取ったら、組み立てる長さに合わせてカットする。

    【うどんを打つ】

    キャプ11チャ

    基本の材料は中力粉と塩と水だけ。子どもが喜ぶピンクのうどんに仕立てるため、赤くて甘酢っぱいクサイチゴの実を混ぜる。

    キャプ13チャ

    キャプ14チャ

    イチゴの実を潰す。ザルに入れて漉しながら潰す。水と合わせて200㏄の分量にする。

    キャプ17チャ

    水に塩大さじ1を入れて溶かす。粉400gをボールに入れ中央にイチゴ水を注ぐ。

    キャプ21チャ

    粉を混ぜる。最初はゴムベラでザックリと。水分がなじんできたら手でつかむように混ぜる。

    キャプチ12ャ

    ある程度まとまってきたら体重をかけながら5〜10分こねる。生地を回しながら均等に。

    キャプ15チャ

    ひとつにまとめてビニール袋に入れ、延ばすように踏む。これを5回ほど。コシが出る。

    キャプ19チャ

    4時間ほど生地を寝かせたら、板に粉を振り、生地を手のひらで丸く延ばす。

    キャプチ20ャ

    さらに綿棒で薄く延ばす。穴があくと修正できないので丁寧に。四方に均等に延ばす。

    キャプチ23ャ

    三つ折りして重ね、包丁で切る。すぐくっついてしまうので、粉を振ってばらす。

    【完成】

    キャプ26チャ

    【教えてくれた人】

    DMA-_DSC4113

     

     

     

     

    長野修平さん
    枝、流木などの自然素材を用いたクラフトに定評があるネイチャークラフト作家。料理の腕もプロ級。

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