映画「GUN FISH あなたの知らないフグの世界」監督に直撃!!

「フグを鉄砲というは、当たればすなわち命を失うとの意なるべし」―。フグについての、知らないことばっかり！　が詰め込まれたドキュメンタリー映画が公開される。宇野航監督にお話を聞いた。

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知的好奇心ぐりぐり＋熱い人間ドラマ

宇野航監督

1979年生まれ、岐阜県出身。劇場用映画の企画・制作を経て2022年に独立。本作が監督デビュー作。写真は、「大阪府ふぐ取扱登録者証」を手に。

「学生時代からの友人と、ドキュメンタリーのネタ出し合宿をしていて。“曾祖父がフグの毒にあたり、生きたまま竹藪に埋められた”と聞き、そんな民間療法が!?　と驚いて。そこからフグについて調べると、へ～！　というネタの宝庫。大小百超のネタのなかで断トツに面白く、これは映画になるなと」
　
そう語るのは宇野航監督。毒魚を食べる食文化は世界でもまれ。EUでは輸入禁止されるなか、食に貪欲な日本人が、多くの犠牲と知恵と工夫で食べ続けてきた。それがフグ。

「食べる工夫といえばこんにゃくなどにもその極みを感じますが、フグとの違いは免許制度があること。フグを扱うには医者や弁護士と同じ、資格を持たずに業務できない、業務独占資格が必要です。それで料理人は“のれんをくぐったら、お客様には安心して食べていただける。それが我々フグ料理屋の誇りです”と熱く語る。まさにザ・プロフェッショナルだ！　と」
　
東京都ふぐ調理師試験に挑む女性を軸に、仲買業に従事する目利きのスペシャリストら、フグに熱く取り組む人を映し出す。誰もが異様に個性的。

「みなさん目線が鋭い。料理人が手順を少しでも間違えたらお客様の命にかかわるから真剣なんです。信念のようなものがひしひしと伝わってきました」
　
合法的に肝食解禁を目指す人、フグ無毒化の研究。またさばき方ひとつに地域性を感じさせたり、それぞれに深掘りができる。まさに、“フグ道”！

「こんなに面白い世界が!?　と衝撃でした。ひと足早く映画を観た方が、『日本にもまだこんな“秘境”があった！』『情熱とロマンの映画ですね』と。それはフグという毒魚を扱うからで、フグでなければまた違ったはず。この世界の魅力は、そうしてぐるっと一周回ってフグに帰る。きっと、その奥深さを感じていただけると思います」