道の駅国上で発見！ 人気給食メニュー「トマ味噌カレー豚丼」がおいしすぎる＆再現レシピ公開

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小浜みゆ

そんな時に出会ったのが、新潟の道の駅SORAIRO国上の「トマ味噌カレー豚丼」！ よく調べてみると燕市の人気給食メニューということがわかり、燕市より給食のレシピを教えてもらったのでご紹介します。トマトのさっぱりした味わいと、みその風味が絶品ですよ。

道の駅SORAIRO国上でも食べられる「トマ味噌カレー豚丼」

「トマ味噌カレー豚丼」は2018年に誕生した燕市のオリジナル給食メニュー。ワンランク上のおいしい給食メニューの提供を目指した「三ツ星給食プロジェクト」で、燕市PR大使＆料理研究家の村山瑛子さんと燕市が共同開発したものです。学校給食として誕生しましたが、道の駅SORAIRO国上では一般の人も食べることが可能。食堂で食べられるほか、レトルトも販売しています。

簡単＆すぐおいしい！「トマ味噌カレー豚丼」の作り方

材料はこちら。どれもスーパーや道の駅で手に入れやすいものばかりです。トッピングとなる「季節の野菜」はお好みで。今回は秋に旬を迎える「さつまいも」にしてみました。

【材料（4人分）】
豚バラしゃぶしゃぶ肉　250g
トマト　小２個（300g）
玉ねぎ 　１個（250g）
きのこ 　1/2パック（80g）
しょうが（すりおろし）　小さじ 1/2（２g）
にんにく（すりおろし）　小さじ 1/2（２g）
カレー粉 　小さじ２（４g）
みそ（仕上げ用）　 大さじ１
季節の野菜　適量
ごはん　４杯分

【合わせ調味料】
みりん　小さじ２
酒　大さじ１
砂糖　大さじ１
みそ　大さじ１
しょうゆ　小さじ１

まずは「合わせ調味料」のみりん（小さじ２）、酒（ 大さじ１）、砂糖（ 大さじ１）、みそ（ 大さじ１）、しょうゆ（ 小さじ１）を混ぜておきます。キャンプで作る時は、事前に家で合わせてから持っていくのも良いですね。

続いて食材を切ります。豚肉は３cmくらいの長さにカット。トマトは１cm角に切り、２回に分けて使うので、半分に分けておきます。玉ねぎは薄切り。きのこは石づきをとり、えのきなどであればほぐしておきます。好みのきのこでOKということなので、今回は椎茸を選びました。

最初に炒めるのは豚肉、にんにく、しょうが、カレー粉。カレー粉を最初に入れるのがポイントですね。炒めていくと、にんにく＆しょうがと、カレーの良い香りがすでに食欲をそそります！

続いて玉ねぎ、きのこ、トマトの半量を加えて炒めます。

炒めていくとこのように野菜から水分が出てきます。実はこの料理、「水を使わない」のも大きな特徴。水で薄めないことで、旨味がギュギュっと凝縮します！

しんなりしたら、合わせ調味料を投入。水分がなくなるまで炒めていきます。

水分がなくなったら、分けておいた残りのトマトを加えます。そして仕上げ用のみそ（大さじ１）を入れ、サッと炒めたら火を止めます。

そして盛り付けたごはんの上に、炒めたものを盛り付け、季節の野菜を添えたら完成です！

熱々のうちに食べてみると、トマトの酸味とコク深いみそ、そして豚肉のジューシーな旨味が本当においしい……。カレーって「２日目がおいしい」とよく言われますが、トマ味噌カレー豚丼は作って即、深みのあるおいしさです！豚バラしゃぶしゃぶ肉を使うことで煮込む必要もなく、炒めた時間は10分程度。それでこんなに深い味わいになるなんて、ビックリです。

燕市の子どもたちが羨ましくなるほどおいしい、燕市の「トマ味噌カレー豚丼」。給食用に作られているのでカレー粉が入っているものの辛さは控えめで、トマトをはじめ野菜の甘みをふんだんに感じられます！ 燕市公式YouTubeには作り方動画も掲載されているので、こちらもチェックしてみてくださいね。

・燕市公式YouTube「トマ味噌カレー豚丼作り方」
https://www.youtube.com/watch?v=DWecHN–0Sc