スキレットで作ろう！「根菜のグリル・ピーナッツバターソース添え」のレシピ

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小牧由美

皮ごとおいしい！これからの季節のサイドメニューに大活躍「根菜のグリル」

寒くなると、いっそうおいしくなるのが根菜類。土の中でじっくり育つ根菜は、水分こそ控えめでも、栄養と甘みがぎゅっと詰まっています。皮ごと食べれば、土の香りや旨みをそのまま感じられます。
秋から冬にかけての副菜にもおすすめです。

【根菜のグリル～ピーナッツバターソース添えのレシピ】

【材料】2人分

• れんこん　1節
• にんじん　小1本
• さつまいも　小1本
• オリーブオイル　少々
• 塩　少々
• ピーナッツバター　大さじ2
• しょうゆ　大さじ1
• メープルシロップ　大さじ1
• カイエンペッパー（好みで）

＜下準備＞

• 根菜は皮ごとよく洗います。
• れんこんは1㎝より少し薄めにカットします。
• にんじんは縦半分に、さつまいもは1㎝より少し薄めに斜めにカットします。

• ピーナッツバターソースを作ります。

＜作り方＞

（1）スキレットを中火で熱し、オリーブオイルをひき、根菜を並べます。

（2）片面を5分ほど焼きます。

（3）蓋をして弱火で5～7分蒸し焼きにし、中まで火を通します。

焼けたら、続けてどんどん焼いていきましょう。焼くときは無理に重ねず、ゆっくり焼くのがポイントです。

（4）焼きあがった根菜にソースをかけていただきます。

根菜のグリルを美味しくするポイント

• 根菜は火の通りに差が出やすいため、大きさをそろえたり、厚みを考慮して切ると均等に火が通ります。

スキレットでじっくりと焼き上げた根菜の香り、甘み、食感、栄養、そして季節感がぎゅっと詰まった根菜のグリル。れんこんのシャキッとした歯ごたえ、さつまいものほくほく感、にんじんの自然な甘さ。寒い季節に美味しくなる根菜類でぜひ試してみてください。