お野菜たっぷりパンチの効いたコンビーフのチャプチェ。
軽くて携帯にも便利な春雨は、キャンプや登山におすすめの食材です。今回は塩気が効いてうま味たっぷりのコンビーフと合わせて、パンチの効いたチャプチェを作ります。
具材にピーマン、にんじん、しいたけを使って、栄養たっぷりで食べごたえのある一皿に仕上げます。
コンビーフのチャプチェのレシピ
こちらが今回使用した材料です。
材料（2人分）
- コンビーフ（脂肪分50％カットタイプ） 1個（80g）
- 春雨（ショートタイプ） 80g
- ピーマン 2個（約80g）
- にんじん 1/3本（約30g）
- しいたけ 4個
- ごま油 小さじ2
- 白いりごま 適量
★調味料
- 醤油 小さじ2
- おろしにんにく 小さじ1/2
- おろししょうが 小さじ1/2
調味料は少なめながらもコンビーフの塩気を生かして、おろしにんにく・おろししょうがで風味豊かに仕上げます。では、さっそく作り方をご紹介します。
作り方
たっぷりのお湯で茹でましょう。
まずは春雨を表記時間通りに茹でましょう。今回は具材や調味料と絡みやすくするため、予めカットされているタイプの物を使用しています。
春雨は軽くて携帯しやすいのはもちろん、炒め物・煮物・サラダと調理の幅も広くてキャンプ・登山にも便利な食材。水分を吸いやすく食感もしっかりしているので、ダイエットにもおすすめですよ。
しっかり水気を切っておきましょう。
このあと炒めるので、茹でたらしっかり水気を切っておきましょう。
ピーマンを細切りにする。
ピーマンはヘタを取り除いて細切りにしましょう。お肌に嬉しいビタミンCやβカロテンが豊富なピーマンは、高タンパクなコンビーフとの相性がバッチリ。
種とワタには「ピラジン」という血液サラサラ成分が含まれているので、そのまま調理に利用しましょう。
にんじんは細切りにする。
にんじんもピーマンと同じく細切りにしましょう。にんじんにも豊富なβカロテンは、脂溶性なので油と一緒だと吸収率アップ。
炒め物に少しあると栄養面だけでなく、彩りも豊かになりますよ。
しいたけは薄切りにする。
しいたけは薄切りにしましょう。石づきの固い部分のみ切り落とし、軸も薄切りにして使用します。
軸は傘よりも食感がしっかりしていて、うま味もたっぷりです。
ここからは手早く。
食材の下ごしらえが終わったら、フライパンにごま油を熱して中火で野菜を炒めましょう。ピーマンとにんじんに油がなじんで、しいたけがしんなりしたらオーケー。
コンビーフはほぐしておきましょう。
先ほどの春雨とコンビーフを加え、さらに1～2分混ぜ炒めましょう。ここでコンビーフの塩気と油をしっかり春雨にまとわせます。
仕上げの調味料。
仕上げに醤油・おろしにんにく・おろししょうがを混ぜた合わせ調味料を加えて、サッと混ぜ炒めて完成。
一気に香ばしい香りが！
最後の工程でブワッと一気に香ばしい香りが。あとは盛り付けるだけです！
白いりごまはたっぷりで。
お皿にチャプチェを盛り付けて、白いりごまをたっぷりちらして完成。コンビーフの程よい塩気と油、醤油・にんにく・しょうがの香ばしい香りが絡んだ春雨は食べごたえ抜群。
ピーマンとにんじんの食感もしっかりしていて、栄養たっぷり・お腹も大満足の一品に仕上がりました。
おいしく作るためのポイント
調味料は少なめですがパンチが効いています。
ポイントは手早く混ぜ炒めること。炒め物のレシピは炒める時間が長すぎると、具材の食感や風味が損なわれやすいです。
食材の準備が済んだら、手早くチャチャッと混ぜ炒めましょう。
肉っぽさが苦手な方はにんにく・しょうがを多めに。
また、今回おろしにんにく・おろししょうがは小さじ1/2としていますが、コンビーフの肉っぽさが苦手な方は小さじ1程度に増やしてお作りください。
今回は脂肪分50％カットのものを使用しました。
ちなみに、ヘルシーに仕上げるためコンビーフは脂肪分50％カットの商品を使用しましたが、「もっとこってり食べたい」という方は通常のコンビーフをご利用ください。
コンビーフはハーブを使用した商品や、国産和牛を使用した商品などもあるので、目的や用途に応じて使い分けるのも楽しいですね。
がっつり風味ながらもお野菜たっぷりヘルシーなチャプチェ、ぜひ作ってみてください！
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