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我が家で栽培中の青唐辛子。
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我が家の品種とは異なる、大ぶりの青唐辛子。
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作業中、目や喉に痛みを感じることがありますので注意してください。
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青唐辛子の砂糖漬けは、辛味が強く出るので、少量使いをおすすめします。
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青唐辛子の塩漬けは、時間が経つにつれて辛味が徐々にマイルドになります。
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酢は好みのもので。ここでは、リンゴ酢を使いました。ニンニクを入れてもおいしいです。
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好みで煮切りみりんを加えてもおいしいです。
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今回使用した青唐辛子の味噌漬け用の材料です。
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ニンニク、しょうがのすりおろしを少々加えて炒めてもおいしいです。
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しんなりとした青唐辛子がお好みの場合は、先に青唐辛子を炒め、あとから味噌を加えます。
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味噌や砂糖の割合はお好みで加減してください。
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