キャンプや登山、自宅でも美味しい！簡単グリーンカレーそうめん
2020.05.15
キャンプや登山に行きづらい日々が続いていると思います。そんな時は、心置きなく外に行ける日を想像しながら、まずはお家でアウトドアご飯を作って、手順を練習してみても良いかもしれません。アウトドアにいる気分で、そのままお家で美味しく食べましょう。
今回はグリーンカレーそうめんの作り方をご紹介します。カレー自体を事前に作っておいて、ジップロックに入れて持参するだけなので、とっても簡単便利です。お野菜の具材をたっぷり入れて、モリモリいただきましょう！
グリーンカレーそうめんの作り方
グリーンカレーの材料
そうめんではなくても、ゴハンでももちろん合います
<材料>(4人分)
・鶏もも肉(むね肉でも可) 1枚300g
・野菜(ナス、ピーマン、パプリカ、ズッキーニ、しめじ、トマトなど)
・グリーンカレーペースト 1袋(50g)
・ココナッツミルク 2カップ
・水 2カップ
・鶏ガラスープの素 小1
・調味料A(ナンプラー 大2、砂糖 大2、生クリーム 大3)
・ゆで卵 2個
・そうめん 4～6束
・お好みでトッピング用の香菜として、パクチー、青じそ、バジルなど
<作り方>
(1)前日に準備：鶏肉は一口大、ナス(水にさらして水気を切る)、ピーマンなどの野菜は大きめの乱切り、しめじは小房にわける。
(2)鍋にサラダ油を熱し、肉を強火で炒め、色が変わったら野菜を加えて炒め合わせる。全体的に油が回ったらカレーペーストを加えてざっと炒める。
(3)ココナッツミルク、水2カップ、鶏ガラスープの素を加え、煮立ったら弱火にして野菜が柔らかくなるまで煮る。＜調味料A＞を加えて混ぜ、ひと煮立ちさせたらグリーンカレーは完成！ 袋に入れて冷蔵庫へ。
(4)そうめんを茹でて、ザルに上げて冷ます。その後、サラダ油をかけて袋に入れる。(油でそうめんが固まりにくくなる)
そうめんは湯がいたあとザルにあげて冷ます
そうめんと、グリーンカレーを、それぞれジップロックに入れて保存
ゆで卵、香菜などもジップロックなどに入れて保存
(5)当日の手順：鍋でグリーンカレーを温め、トマトをくし切りにして入れて少し煮込む。
鍋が倒れないように気をつけながら入れていく
同じく、ゆで卵や香菜も切っていく
（6）皿にそうめんをほぐしながら入れ、カレーをかける。
（7）半分に切ったゆで卵と、お好みでざく切りにした香菜を乗せて完成！
<ポイント>
・そうめんではなくゴハンでも可。作って持って行き温めるだけのスピードメニューです。
・山でのカレーは鉄板メニュー。炭水化物+野菜もたんぱく質もたくさん摂れてバランスがとても良いです。
・市販のカレーでも可ですが、その場合は野菜をプラスしたいところです。
福岡県の井原山に以前登った時に作りましたが、気候が良ければ山の上でもグリーンカレーを上記手順で作ることも出来てしまうほど、とっても簡単レシピです。
春のお花のネコノメソウ（ユキノシタ科）
思う存分にゆっくり自然を楽しめる日がくるまで、もう少しの辛抱かなと思います。山の緑や花に思いを馳せつつ、お家でアウトドアレシピにトライしてみて下さい。
