一度は食べてみたい!幻のキノコ6【アンズの香りがするキノコ】 | 料理・レシピ 【BE-PAL】キャンプ、アウトドア、自然派生活の情報源ビーパル
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    2015.11.20

    一度は食べてみたい!幻のキノコ6【アンズの香りがするキノコ】

    これまでに5つのレシピを教えてくれた蜂須賀さんですが「まだまだおいしいキノコはあるよ!」と、さらにオススメのキノコを紹介してくれました!

    アンズダケ
    アンズのような甘い香りにうっとり
    アンズタケ
    【アンズタケ科】
    広葉樹、針葉樹林内の地上に群生する秋のキノコ。カサは卵黄色で、中央部がくぼみ、周辺部が不規則に波打っている。アンズのような色とアンズのような香りが特徴。
    ピクルスにすると香りがよく残り、1年くらいは楽しめる。
    ライスサラダやクスクスに加えると見た目にも美しく、美味しい。

     

    アイバシロハツ
    クセがなく、爽やか油で揚げると美味
    アイバシロハツ
    【ベニタケ科】
    夏から秋、広葉樹、針葉樹林内に群生。カサは中央部がくぼみ、やがて漏斗状に。
    ヒダは白色で密。ヒダの縁全体が青緑色を帯びる。見つかるときには大量に見つかる。
    クセがなく爽やかだがコクもある。ぽそぽそした食感なので、フリッターがオススメ。
    砕いてよく炒め、パスタソースにしてもよい。

     

    ハナビラタケ
    大きさにビックリ!森のカリフラワー
    ハナビラタケ
    【ハナビラタケ科】
    夏から秋、針葉樹、とくにカラマツの根元や切り株などに発生し、木材を腐らせる。花びら状の薄い膜の集合体で、色は白色~淡黄褐色。大きなものではバレーボール大になる。コリコリとした食感で、中華スープや、茹でて氷で締めてサラダにするなど、キクラゲのような使い方をするとよい。

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