簡単で美味しい！キャンプにいいおつまみスナック「フライドとうもろこし＆おくら」レシピ

小牧由美

子供から大人まで大人気！『フライドとうもろこし＆おくら』

薄めの衣をまとわせてカラリと揚げた、おくらととうもろこしは、子供のおやつにも、大人のおつまみにも最適です！夏野菜は水分が多いので、揚げ物にしてもジューシーに仕上がり、レモンを添えればさらにさっぱりといただけます。

【フライドとうもろこしのレシピ】

今回使用した材料です。

【材料】

• とうもろこし　1本
• 片栗粉（米粉、小麦粉など）　大さじ1
• 塩　少々
• 油（こめ油など）　大さじ5
• ブラックペッパー　少々
• しょうゆ（好みで）
• チリパウダー（トッピング用に。好みで）

＜下準備＞

• とうもろこしは皮をむいて、ひげを取り除きます。
• とうもろこしを3等分にカットし、縦方向に4つ切りにします。

とうもろこしは横向きでも立ててカットしてもOK。切りやすい向きでカットしてください。

＜作り方＞

（1）粉をまんべんなくまぶします。

刷毛を使うと粉をまんべんなくまぶすことができます。ビニール袋に粉を入れてまぶしてもOKです。

（2）フライパンに油を入れ、火をつけます。火加減は中火にし、170度C程度になったらとうもろこしを入れて揚げ焼きします。

油はペーパータオルなどでしっかりと切りましょう。

（3）とうもろこしの軸の部分がカーブしてきたら揚げあがりのサインです。

熱いうちに、塩とブラックペッパー、塩とチリパウダー、しょうゆなど好みの味つけをします。

油の分量について

レシピに記載している油の量は、フライドとうもろこしとフライドおくら、それぞれ個別に作るときの量を記しています。同時に作る場合、まずは、とうもろこしを大さじ5程度の油で揚げ焼きします。そのあと大さじ2程度の油を足して、おくらを揚げ焼きにするとよいです。揚げる鍋の大きさにもよりますが、油の量はちょっと少ないかなくらいの量で十分です。

【フライドおくらのレシピ】

今回使用した材料です。

【材料】

• おくら　10本
• にんにく（好みで）　1/2片
• ガーリックパウダー　小さじ1
• パプリカパウダー（好みで）　小さじ1
• 塩　小さじ1
• ブラックペッパー　少々
• 米粉（小麦粉、コーンミールなど）　大さじ2
• 片栗粉　大さじ1
• 油（こめ油など）　大さじ5
• レモン（好みで）　適量
• ケチャップ（好みで）　適量
• タバスコ（好みで）　少々

＜下準備＞

• おくらは塩で板摺りして洗い、水けを切ります。
• おくらをカットします。両端を切り落とし、2.5㎝ほどの長さにします。

カットせずに1本そのまま揚げ焼きにしてもOKです。

• ボウル（ビニール袋）にガーリックパウダー、塩、ブラックペッパー、にんにくすりおろし、粉を入れて混ぜます。

＜作り方＞

（1）カットしたおくらをボウルに入れ、粉を均等にまぶします。

カリっと感は減りますが、粉の種類は1種類でもOKです。ビニール袋に粉を入れてまぶしてもOKです。

（2）フライパンに油を入れ火をつけます。

火加減は中火。

油の温度は170度C程度になったらおくらを入れて、カラッと揚げます。2～3分を目安にしてください。こんがりと色づいたら、ペーパータオルで余分な油を切ります。

味をみて、足りなければ塩を軽くします。好みでケチャップやタバスコ、レモンなどを添えて。

夏野菜の名残りを味わう

外はカリッと香ばしく、中はジューシーなフライドおくら＆とうもろこし。食べる手が止まらなくなる美味しさです。子供から大人まで、幅広い年代に人気のスナックなので、家族みんなで楽しんでいただけると思います。暦の上では秋ですが、まだまだ楽しみたい夏野菜の名残りをぜひお試しください。冷たいドリンクと一緒にどうぞ。

私が書きました！

料理研究家

小牧由美

名古屋市在住の料理研究家。東京を拠点に食に携わる仕事で20年以上活動。その間、銀座のヴィーガンカフェでは立ち上げから店長を務め、レシピ・商品開発から体調改善に特化したメニューを考案し、カウンセリングにも従事。現在は、プラントベースの料理や旬の素材を使ったレシピの提供、商品開発などをおこなっている。http://yamabon.jp/