おいしさが止まらない。スキレットで作る、ヴィーガンスナック『フライドチックピー』

「フライドチックピー」は、シンプルな味付けで食べるのが一番！

簡単！ひよこ豆で作るヘルシースナック『フライドチックピー』

今回紹介する『フライドチックピー』に使う「ひよこ豆」は、英語で「Chickpea（チックピー）」といいます。日本では、ひよこの頭の形に似ていることから「ひよこ豆」と呼ばれているそうです。ひよこ豆の主な輸入国がメキシコということもあり、スペイン語の「Garbanzo（ガルバンゾ）」という呼び方が広く知られています。

高たんぱくで低脂肪、食物繊維も豊富なひよこ豆は、世界中で人気のヘルシーフードです。

アウトドアのおやつ、おつまみに最適！大さじ2杯のオイルで揚げ焼き『フライドチックピー』

アウトドア料理で揚げ物をするときは、少量のオイルで揚げ焼きにするのがおすすめです。フライドチックピーは、たった大さじ2杯のオリーブオイルでカラッとホクホクのスナックにします。

今回は、スキレットを使って作っていますが、焦げつきが気になる場合は、作りやすいフライパンなどを使ってください。

【フライドチックピーのレシピ】

今回使用した材料です。

【材料】作りやすい分量

ひよこ豆　200ｇ
片栗粉　大さじ2～3
オリーブオイル　大さじ2
岩塩（塩）　適宜
ブラックペッパー　適宜
青のり　適宜

＜下準備＞

茹でひよこ豆は、ざるにあげ、水けを切っておきます。

＜作り方＞

（1）ボウルに水けを切っておいたひよこ豆を入れ、片栗粉をまんべんなくまぶします。

まずは、片栗粉を大さじ2ほど入れて混ぜ合わせ、ひよこ豆全体が片栗粉でコーティングされるよう、様子をみながら加えます。

（2）スキレットに大さじ2のオリーブオイルを熱し、（1）のひよこ豆を入れます。

スキレットの温度、オリーブオイルを十分に熱していないと、ひよこ豆が底にくっついてしまうので注意しましょう。

（3）ひよこ豆を入れたら、触らずそのまま揚げ焼きにします。菜箸でひよこ豆を触って、底からはがれるようになったら全体を混ぜ合わせ、カリッとなるまでこんがり揚げ焼きにします。使用する鍋（今回はスキレットを使用）は使い勝手の良いものでもOKです。

（4）こんがりと揚げ焼きできたら火を止め、キッチンペーパーなどで油を切り、熱いうちに塩をします。

キッチンペーパーなどを使って余分な油を取り除きます。

（5）（4）の半量に青のり、半量にブラックペッパーを適量かければできあがりです。

まずは、シンプルに

フライドチックピーは、揚げたてには軽く塩を、そして少し冷めてきたら青のりを絡めて食べるのがおすすめです。ほかにも、塩とブラックペッパーを振ったり。まずは、そんなシンプルな食べ方で試してみてください。

青のりは栄養豊富

味つけに迷ったら、まずはのり塩で。

青のりの栄養を調べてみると、カリウムやカルシウム、マグネシウム、葉酸、βカロテンなど、ビタミン、ミネラルが豊富であることが分かりました。ひよこ豆は糖質が多め、青のりには糖質の吸収を抑えてくれる食物繊維も含まれています。食物繊維には、脂肪の吸収を抑える働きもあります。

シンプルでおすすめの食べ方として紹介した、のり塩、ブラックペッパー味のフライドチックピー。ほかにもガーリックペッパーやオニオンパウダーを振ったり、クミンやチリパウダーなど好みのフレーバーで食べるのも楽しいです。ぜひ、お気に入りのスパイスミックスなどを使って、いろいろな味付けを試してみてください。

きな粉味やシナモンシュガーなど、甘く仕上げるのもアリ。

くれぐれも食べ過ぎ注意！！

ついつい食べ過ぎてしまうので、少量ずつ作ることをおすすめします。

おやつやおつまみにもピッタリのフライドチックピー。ついつい食べ過ぎてしまいがち。ひよこ豆がいくらヘルシーだからといっても食べ過ぎはよくない、と分かってはいるのですが…。ちなみに、ひよこ豆は1日に80～120ｇが適量といわれています。食べ過ぎることで下痢や腹痛を起こす可能性があるとか。くれぐれも食べ過ぎに注意してヘルシースナックをお楽しみください。

私が書きました！

料理研究家

小牧由美

名古屋市在住の料理研究家。東京を拠点に食に携わる仕事で20年以上活動。その間、銀座のヴィーガンカフェでは立ち上げから店長を務め、レシピ・商品開発から体調改善に特化したメニューを考案し、カウンセリングにも従事。現在は、旬の素材を使った料理やローフード、ヴィーガンレシピの創作、商品開発などを行っている。http://yamabon.jp/