地産を楽しむ長崎・平戸キャンプの朝ごはん！「焼きカステラとエスプレッソ」「あごだしパックの即席冷や汁」

小牧由美

『焼きカステラとエスプレッソ』。前の晩に作ったアクアパッツァの残りをスープにアレンジして、残り物もおいしくいただきました。

朝はさっと簡単に。長崎・平戸キャンプの朝ごはん

長崎平戸キャンプ旅。朝ごはんと夜ごはんは、自然を満喫しながらのんびりといただきます。今朝は、長崎銘菓のカステラをホットサンドメーカーでこんがり焼いて朝食に。翌日の朝は、あごだしパックで即席の冷や汁を作りました。（第1回目はこちら）

駄菓子のような懐かしい味わい『焼きカステラとエスプレッソ』

カステラはポルトガルから長崎に伝わったお菓子です。ポルトガルでカフェといえばエスプレッソのイメージ。飲み物はエスプレッソにして。まずは一切れそのままいただいて、二切れ目はホットサンドメーカーでこんがり焼いて。シンプルにカステラを焼いただけのものと、パルメザンチーズをトッピングして焼いたもの、2つの味を楽しみました。『焼きカステラ』は、朝食はもちろん、おやつにもおすすめです。

【焼きカステラのレシピ】

【材料】1人分

焼きカステラの材料とホットサンドメーカーです。

• カステラ　1切れ
• パルメザンチーズ　適量

＜作り方＞
（1）カステラをホットサンドメーカーのサイズに合わせてカットします。
（2）（1）のカステラを半分にカットします。
（3）2等分にしたカステラの片方にパルメザンチーズを適量振りかけます。

フッ素加工されたホットサンドメーカーの場合は、チーズを先に入れて、カステラをのせて焼く順番でもOKです。

（4）好みの焼き色になればできあがりです。火加減で焼き具合が変わりますので、蓋を開けて焼き具合を確認しながら焼きましょう。

あごだしパックで作る『あごだしの即席冷や汁』

新米は、冷めてもやわらかくもちもちしています。冷や汁にもよく合います。

2泊3日の長崎平戸キャンプ、最終日の朝ごはん。思いのほか暑く、昨晩炊いたご飯が残っていたので、あごだしのもとで簡単冷や汁を作ることにしました。

【あごだしの即席冷や汁のレシピ】

【材料】2〜3人分

• きゅうり　1本
• 絹ごし豆腐　150ｇ
• みそ　大さじ1〜2
• 塩　少々　
• あごだしのもと　大さじ2
• 白ごま（あれば）　大さじ1
• 水　200ml
• 冷やごはん　適量

＜下準備＞

• あごだしのもとはパックなどから取り出し、鍋で乾煎りします。

香りが立つまで焦がさないように乾煎りします。

• きゅうりは輪切りにして塩をし、10分ほどおいて水けを絞ります。

＜作り方＞

（1）ボウルにあごだしのもと、絹ごし豆腐、味噌を入れ、泡だて器などを使ってよく混ぜ合わせます。

食べ応えのある冷や汁にしたいときは、木綿豆腐がおすすめです。

（2）水を少量ずつ加え混ぜたら、味をみてととのえます。

味が濃い場合は、水を入れて調整してください。

（3）（2）にきゅうりを加えて混ぜ合わせたらごまを散らします。

前日に作りおく場合は、きゅうりに塩はせず、スライスしたものでかまいません。

（4）適量のごはんに（3）をかけていただきます。

今回使用したあごだしのもとは、あご100％のパック入りを使用しました。

平戸で買ったあごだしパック。粉状ではないのでかたい部分も入っています。あご100％で作る場合は、事前に水で戻しておくと食べやすくなります。

あごだしのもとには、昆布やいりこ、鰹節などがブレンドされたもの、すでに粉状になったものなどいろいろな種類があります。好みのものを使用してください。

おもな食材は、平戸キャンプ旅の途中で立ち寄った『平戸瀬戸市場』で購入しました。あごだしなどはネットショッピングでも買えますので、ぜひチェックしてください。

今回の旅の目的のひとつ。だし用のあご、いりこなどをお土産用に調達。大満足です。

私が書きました！

料理研究家

小牧由美

名古屋市在住の料理研究家。東京を拠点に食に携わる仕事で20年以上活動。その間、銀座のヴィーガンカフェでは立ち上げから店長を務め、レシピ・商品開発から体調改善に特化したメニューを考案し、カウンセリングにも従事。現在は、旬の素材を使った料理やローフード、プラントベースのレシピ提供、商品開発などをおこなっている。http://yamabon.jp/