ダッチオーブンで簡単調理!スペアリブとたっぷり野菜のスパイスカレーレシピ | 料理・レシピ 【BE-PAL】キャンプ、アウトドア、自然派生活の情報源ビーパル
  • OUTDOOR
  • NEWS
  • SUSTAINABLE
  • CAR
  • CAMP
  • GEAR
  • COOKING
  • OUTDOOR
  • NEWS
  • SUSTAINABLE
  • CAR
  • CAMP
  • GEAR
  • COOKING
  • 料理・レシピ

    2023.10.28

    ダッチオーブンで簡単調理!スペアリブとたっぷり野菜のスパイスカレーレシピ

    ユニフレーム ダッチオーブン8インチ

    ユニフレーム ダッチオーブン8インチ

    「スパイスカレー」と聞くと作るのが難しいというイメージをお持ちの方も多いかと思いますが、意外と簡単に作ることができます。今回はスペアリブとたっぷり野菜を使った、市販のルーを使わない簡単スパイスカレーをご紹介します。スペアリブもやわらかく仕上がりますよ。

    ダッチオーブンを使ってスパイスカレーを作ろう!

    今回使用する材料

    今回使用する材料。

    材料(3~4人分)

    • スペアリブ(豚) 600g
    • タマネギ(大) 1個
    • ニンニク
    • しょうが
    • ブラックペッパー(粗挽き)
    • クミン
    • コリアンダー
    • ターメリック
    • カイエンペッパー
    • 水1カップ(200ml)

     ★ トッピング用の野菜

    • ナス
    • 赤パプリカ
    • オクラ
    • かぼちゃ
    • ゴーヤ
    • ズッキーニ
    • プチトマト

    プチトマト以外のトッピング用の野菜を、事前に食べやすい大きさにカットしましょう。トッピング用の野菜は、素揚げして最後に盛り付けるのに使います。ゴーヤは水に10~15分程度浸しておくと苦みが少なくなりますよ。

    スペアリブ

    スペアリブは塩とブラックペッパー(粗挽き)で下味をつけておきます。

    ダッチオーブン

    今回使用したダッチオーブン。

    加熱したダッチオーブンに油(大さじ1)をひきます。

    スペアリブ

    油がなじんだらスペアリブを並べます。

    ニンニク(左)としょうが(右)

    ニンニク(左)としょうが(右)。

    フタをする前に、すりおろしたニンニクとしょうがを入れて香りづけします。

    ダッチオーブンにフタをします

    ダッチオーブンにフタをすることでスペアリブに火が通りやすくなり、肉もやわらかくなります。今回はガスレンジでの調理ですが、キャンプでは墨をフタの上に置くと、より早く加熱することができます。

    かるく焦げ目がつく程度でOKです

    かるく焦げ目がつく程度でOKです。

    火が通ったらバットに上げます

    火が通ったらバットに上げます。

    スペアリブから出た油

    スペアリブから出た油。

    スペアリブから出た油はそのまま置いておき、タマネギのみじん切りを炒める時に使います。アクが気になる方は取り除いてください。

    タマネギのみじん切り

    みじん切りにしたタマネギ。

    タマネギのみじん切りを入れ、中強火で炒めます。投入後、すぐにフタをすると早く熱を通すことができ時短できます。

    炒めたタマネギ

    タマネギに火が通ってやわらかくなったら、強火にしてかき混ぜながら炒めます。タマネギが焦げないようにかき混ぜながら炒めることがポイントです。あめ色にあるまでしっかりと炒めることで甘味が凝縮されます。

    焦げてしまうと苦みの原因になるので注意しましょう。

    あめ色タマネギ

    タマネギがあめ色になったらOKです。

    カットトマト

    カットトマト

    炒めたタマネギにカットトマトを投入

    炒めたタマネギにカットトマトを入れる。

    クミン(左)コリアンダー(中央)ターメリック(右)

    クミン(左)コリアンダー(中央)ターメリック(右)

    クミン、コリアンダー、ターメリックを入れる

    クミン、コリアンダー、ターメリックを入れてよく混ぜる。

    続いてクミン、コリアンダー、ターメリック、各大さじ1を入れまぜながら強火で炒めましょう。この時に塩とカイエンペッパーを加えて味の調整を行います。

    スパイスを入れて強火で炒める

    スパイスを入れたら強火で炒める。

    この時も焦がさないようにこまめにかき混ぜながら炒めましょう。カットトマトのかたまりをへらでつぶしながら混ぜると酸味がなくなり甘さが増します。

    スペアリブを入れる

    スペアリブを入れる。

    トマトに火が通りくずれてきたらスペアリブを入れます。スペアリブと水1カップ(200ml)を入れ、フタをして中弱火で15~20分煮込みましょう。この時、底が焦げ付かないように時々かき混ぜながら煮込むことがポイント。

    最後に塩で味の調整を行いますが、お子様向けに甘味を出したい場合はハチミツを入れてもOKです。

    スパイスカレー

    スパイスカレーの完成! あとは野菜のトッピングです。

    夏野菜の素揚げ

    野菜の素揚げ。

    180度Cの油で揚げます。

    スペアリブと夏野菜のスパイスカレー

    スペアリブとたっぷり野菜のスパイスカレー。

    素揚げした野菜をトッピングし、「スペアリブとたっぷり野菜のスパイスカレー」の完成です。スパイスカレーは市販のルーを使わなくても簡単に作ることができます。この機会に是非チャレンジしてください。

    私が書きました!
    自然大好き!
    しょうちり
    田舎で生まれ育ち、自然をこよなく愛するライターです。釣り歴20年以上、釣りをしながらキャンプをして釣った魚をアテに一杯やるのが至福の時間。有機栽培で野菜作りも行っています。

    NEW ARTICLES

    『 料理・レシピ 』新着編集部記事

    スキレットを使ったアヒージョのレシピ!作り方からおすすめの食材まで紹介!

    2024.05.29

    ダッチオーブンレシピ29選!定番の煮込み料理やご飯料理などプロのおすすめを厳選

    2024.05.26

    簡単・おいしい・ヘルシー!人気料理家・山田奈美さんの「砂糖なしおやつ」レシピ2選

    2024.05.25

    「インドカレー屋さんの謎ドレッシング」で絶品に! メスティンで作るビリヤニ風レシピ

    2024.05.24

    かっぱえびせんを使ったアレンジレシピ5選!キャンプでも簡単に作れるおすすめを紹介

    2024.05.23

    野菜嫌いの子供もパクパク!? 噂の万能スパイス「ふ~塩」を使った簡単キャンプ飯レシピ

    2024.05.23

    みんな大好き!? 挽き肉油焼きレシピ【自衛隊出身芸人トッカグン小野寺の極上サバイバル飯 VOL.12】

    2024.05.19

    カルディで見つけた万能調味料「ガーリックバターソース」のアレンジレシピ5選!

    2024.05.18