関東随一のジビエレストラン「アレコ・レーノ」のイノシシ肉ローストとシカ肉ケバブ

イノシシ肉のロースト

肉の旨みを味わうには、ローストがオススメ。上質な豚肉という印象だった。￥4,900。

下村シェフが作った骨格標本を見ながら、狩猟の話で盛り上がる阿部さん。話は尽きない。

ジビエレストラン『アレコ・レーノ』

住宅街にある一軒家のレストラン。古くからジビエを取り扱っていることで知られる。

住所／埼玉県春日部市中央5-4-37　
TEL／048-739-1100
営業時間／11:00～14:00、17:30～21:00　
定休日／月曜、4週目の火曜
www.arequo-reino.co.jp

◎料理人／
『アレコ・レーノ』下村政治さん

狩猟歴40年のハンターでもあり、野生肉のおいしさを知り尽くしている。『アレコ・レーノ』で、野鳥やクマなどの料理も提供する。

◎推薦人／
猟師で旅館の料理人・阿部達也さん

群馬県奥利根の温泉宿『尚文』の次男坊。猟師兼料理人として活躍。自らもジビエを調理する。

◎構成／松村由美子　◎撮影／中村文隆

※価格は変更になる場合があります。