イノシシ肉のロースト
肉の旨みを味わうには、ローストがオススメ。上質な豚肉という印象だった。¥4,900。
ジビエレストラン『アレコ・レーノ』
住所/埼玉県春日部市中央5-4-37
TEL/048-739-1100
営業時間/11:00~14:00、17:30~21:00
定休日/月曜、4週目の火曜
www.arequo-reino.co.jp
◎料理人/
『アレコ・レーノ』下村政治さん
狩猟歴40年のハンターでもあり、野生肉のおいしさを知り尽くしている。『アレコ・レーノ』で、野鳥やクマなどの料理も提供する。
◎推薦人/
猟師で旅館の料理人・阿部達也さん
群馬県奥利根の温泉宿『尚文』の次男坊。猟師兼料理人として活躍。自らもジビエを調理する。
◎構成/松村由美子 ◎撮影/中村文隆
※価格は変更になる場合があります。