【アウトドア料理】ブラックポットが最高の肉料理を仕上げてくれる！ ～前編～

【作り方】
①丸鶏を中までよく洗い、こびりついた内蔵を取る。密封容器にソミュール液の材料を入れ、鶏を入れて空気を抜き、一晩漬け込む。

皮だけしか味がついてないと、１羽食べ切るのは相当キツい。前日ソミュール液に漬けておけば味が染み渡る。

②漬け込んだ丸鶏を取り出して、首側を楊枝でとめておく。

③スキレットにオリーブオイルとスライスしたニンニクを入れて火にかけ、香りが出るまで炒める。細かくカットした砂肝、ハツ、レバー、食パンを入れ、刻んだローズマリーと塩コショウを加えて炒める。

④③を鶏のお腹に詰め込む。

鶏のお腹には、これでもか、というぐらいギューギューに詰めるのがコツ。

首の根元と詰め込んだあとの穴は、楊枝や竹串を通してとめる。皮を縫うように２回ほど通すといい。

⑤ダッチオーブンにロストルを敷き、丸鶏とタマネギ（４つ切り）、ジャガイモ（半割り）、ニンジン（乱切り）を入れる。鶏には軽くオリーブオイルを塗っておく。

⑥蓋をしておき火にかけ、蓋の上でも火を焚き、１時間ほど焼く。

焚き火台におき火を作り、鍋をのせ、蓋の上にもお
き火をのせてオーブン状態にし、焼き上げる。

⑦仕上がったらローズマリーとブロッコリーを入れ、少しおいたら完成。