【トマトと鶏ささみの爽やかバジル串焼き】
トマトとバジルを組み合わせた、イタリアンな１串。鶏肉はささみを使うと、巻きやすく、串にも刺しやすい。中までしっかり火を通すには、おき火でじっくり焼くのがポイント。直接火で炙らず、間に網を入れれば、表面が焦げて中が生焼け、という心配もない。
●材料
鶏ささみ 2本
バジル 7、8枚
ミニトマト 7、8個
あら塩 適量
ブラックペッパー 適量
オリーブオイル 大さじ1
●作り方
①ささみの筋を切り落とし、半分の厚さにスライスし、塩をふりバジルと巻く。ミニトマトはヘタを取る。
ささみは切ったあと薄く叩くと、具材が巻きやすくなり、火の通りも早くなる。
②肉とトマトを交互に串に刺し、焚き火のおき火でじっくり焼く。
③オリーブオイルをサッと回しかけて食す。
どちらも美味しいですよ。ぜひ、チャレンジしてみてくださいね。
構成／大石裕美 撮影／永易量行、柏倉陽介（アラスカ写真）
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