【ラムチョップの香草バターソース】
ラムのおいしさを引き出すには、塩で焼くのがいちばん！ そこにハーブを使ったソースを組み合わせると、より香りが高くなり、ラム特有のクセも気にならない。骨を持って気軽に食べられるので、赤ワインを合わせるのもいいが、たまにはビールでいってみたい。
●材料
ラムチョップ 4本
ローズマリー 2本
タイム 2本
バター 30g
あら塩 適量
ブラックペッパー 適量
ニンニクチップ 大さじ1
●作り方
①ラムチョップに火が入りやすいように切れ目を3か所いれ、まんべんなく塩をふり、焚き火のおき火で両面焼く。
ラムチョップのような骨付き肉は、身から骨まで切れ目を数か所入れておくと、早く火が通る。
②小鍋にバターとタイム、ローズマリーを入れて熱し、香草の香りをバターに移す。
ラムを焼いている横でソースを作る。できあがりのタイミングを合わせると、熱々がいただける。
③焼き上がったラムショップを器に盛り、バターソースをかける。仕上げにブラックペッパーをふり、ニンニクチップを粉々に潰してふりかける。
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