料理・レシピ

2016.10.04

カヌーイスト的河原焚き火でワイルド「グリルドビーフ」by四万十塾

四万十塾愛用の調味料ラック。NATURE WORKS×tent-Mark DESIGNS「WORKERS OKAMOCHI」￥16,800。問http://www.tent-mark.com/

四万十の山間で丁寧に作った『土佐の山塩小僧』。肉の旨味を最大限に引き出す極上の完全天日塩。￥500～。自然の太陽熱で濃縮乾燥。結晶が粗く豊富なミネラルを含む山塩を完成させた問0880（26）0369（生産者・森澤さん）。

四万十の銘酒
栗焼酎『ダバダ火振』
生栗を50％使用した栗焼酎。銘柄名は伝統の鮎漁、火振り漁から。まろやかな栗の甘みが肉料理に合い調理でも使用。￥1,426（720㎖）～。問無手無冠／0880（27）0316

構成=松浦裕子　撮影=茶山浩

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