冬キャンプに最適！スキレットで簡単にできる豆腐とチーズのトマト煮込み

天嶺 葵

私が書きました！

ママキャンライター

天嶺　葵

北海道在住。キャンプと料理、DIYをこよなく愛するアウトドア系フリーライター。3児の母でもある。本格的なキャンプはもちろん、子どもやペットのニワトリと楽しめる、手軽なアウトドアライフを満喫中。目下の夢は老若男女にアウトドアの楽しさを広める、ブッシュクラフトインストラクターになること。

BBQでお肉を食べ過ぎてしまったあとは、さっぱりしたものが食べたくなりませんか？

そんな時におすすめしたいのが、スキレットを使ったヘルシーな豆腐とトマトの煮込み料理。煮込みと言っても、手間もそれほどかかりません。

豆腐の存在感がすごい料理ですが、味わいはびっくりするほど本格的なイタリアン。とろ～り熱々のチーズが楽しめちゃいます。

今回のレシピは冷蔵食品が多いので、暖かい時期のキャンプ２日目以降にはあまり向いていません。

でも冬になって、外が冷蔵庫並に寒くなったら、食材の携帯も容易になりますよね。

そんな冬キャンプの朝ご飯に最適な、体の温まるレシピがこちらです。 我が家では食卓に出した途端に、あっという間にスキレットが空になる大人気メニュー。

子どもから大人まで、喜ばれるメインになりますよ。

材料と道具を揃えよう

主な材料。これ以外にオリーブオイルとにんにく１かけが必要です。

３つの材料を角切りに。切って置いておくと汁気の出てくる材料ですので、深めのボールなどに入れます。

１．３種類の材料を切っておきます。トマトと豆腐は２cmの角切り。モッツァレラチーズは袋の中の水を捨ててチーズだけを取り出し、１～1.5cmの角切りにします。
形がきれいに揃わなくても問題ありません。ザクザク切っていきましょう。

にんにくは冷たい油から炒めるのがポイント。

 ２．にんにくをひとかけ、みじん切りにして、オリーブオイルと一緒にスキレットに入れます。スキレットを火にかけ、弱火～中火で炒めます。

にんにくが焦げる前にトマトを投入。一気に加えてOKです。

３．にんにくがきつね色に色づいてきたら、トマトを入れます。少し炒めて油となじませます。

コンソメは粒状のものが使いやすくてオススメです。

４．コンソメと、塩少々を入れて軽く混ぜます。そのまま中火で３分ほど煮込みます。

ゴロゴロ豆腐。トマトから出た水分が、はねないように気を付けて！

５．豆腐を加えます。豆腐を崩さないように、スプーンで全体を混ぜます。

もめん豆腐は崩れにくいので、扱いやすいです。栄養も満点。

６．豆腐が熱くなるまで３～５分ほど、汁気が飛びはねない程度の中火～強火で加熱します。

生モッツァレラチーズはすぐにトロトロになるので、手早く広げます。

７．モッツァレラチーズを加えます。すぐに全体に広げて、一箇所に固まらないようにしましょう。

おいしい予感しかしない、いい匂いが立ちのぼってきます。

８．２～３分中火で煮込みます。チーズは余熱で溶けるので、トロトロになるまで火にかけていなくても大丈夫。味見をしてみて、味が薄いようなら塩少々で整えます。

これで完成です！

調理にかかる時間は、材料を切る時間をのぞいて15分ほどです。火から下ろしたあとはとても熱いので、置く場所にも十分注意して下さいね。

調理時の注意点

オリーブオイルを持って行くときは、お弁当用の使い捨てタレビンに移し替えるのが便利です。

まとめ

木の器が似合う、温かくておいしいヘルシーイタリアン。お好みでパセリをかけても。