余ったハーブを無駄なく楽しむ！ 香り豊かな「自家製ハーブソルト」の作り方

「自家製ハーブソルト」の作り方

ハーブというと「使い切れない」「育てても余ってしまう」というイメージを持つ方も多いかもしれませんが、乾燥させたハーブを塩と合わせれば、ハーブの風味を長く楽しめる調味料になります。

【材料】

• ハーブ（バジル、セロリの葉、イタリアンパセリ、ローズマリー）……適量
• 塩……適量

※ハーブは1種類でも、複数を組み合わせてもOK。香りの強いハーブは少なめにするなど、好みに合わせて配合してください。

【用意するもの】

• 干し網
• 保存瓶
• 包丁
• まな板
• フライパン

【作り方】

（1)ハーブを乾燥させる

ハーブはよく洗い、水気をしっかり拭き取ります。ハーブを乾燥させる方法はいくつかありますが、今回は天日干しで仕上げました。

電子レンジで乾燥させる方法もありますが、実際に試したところ、葉が黒っぽく変色しやすく、香りも少し飛んだように感じました。

天気のよい日に朝から夕方前まで干したところ、色もきれいなまま乾燥し、爽やかな香りもしっかり残りました。乾燥時間は天候や湿度によって変わるので、葉が手でパリッと崩れる、水分が抜けたなと感じるくらいまで乾かすのが目安です。

(2)塩を軽く炒る

フライパンに塩を入れ、ごく弱火で1～2分ほど炒ります。塩がサラサラになったら火を止め、完全に冷ましてから使います。炒ることで余分な水分が飛び、ハーブともなじみやすくなります。

(3)ハーブと塩を合わせる

乾燥させたハーブを、包丁で細かく刻むか、ミルなどで砕きます。冷ました塩と合わせ、全体が均一になるまで混ぜれば完成です。保存瓶は清潔で乾いたものを使い、湿気を避けて保存しましょう。

ハーブソルトを楽しむレシピ

完成したハーブソルトは、肉や魚、野菜はもちろん、パンやおやつにもよく合います。
今回は、我が家で人気の使い方をご紹介します。

朝食がちょっと特別になる「ハーブトースト」

パンにオリーブオイルや無塩バターを薄く塗り、ハーブソルトを全体に振りかけ、トースターで焼きます。
焼き上がると、ハーブの香りがふわっと立ち上がり、シンプルなのに贅沢な味わいになります。

揚げたてがおすすめ「フライドポテト」

揚げたてのフライドポテトにハーブソルトを振るだけ。これだけで、いつものフライドポテトがひと味違ったおつまみになります。

普段は塩味が定番ですが、ハーブの香りが加わるだけで新鮮だったようで、あっという間にお皿が空になりました。

ハーブの香りを楽しむ「サラダチキン」

【材料】

• 鶏むね肉……1枚
• ハーブソルト……小さじ2
• 砂糖……小さじ1
• オリーブオイル……大さじ1

【作り方】

（1）鶏むね肉の両面にハーブソルト、砂糖をまんべんなくまぶします。

（2）オリーブオイルをなじませて保存袋へ入れ、冷蔵庫で30分～1時間ほど置いて味をなじませます。

（3）ヨーグルトメーカーを使って低温調理し、粗熱が取れたら食べやすい厚さに切って完成です。

ハーブの香りが加わり、風味豊かな仕上がりに。鶏むね肉もしっとりやわらかく仕上がりました。

今回はヨーグルトメーカーを使って加熱しました。低温調理をする場合は、使用する機器の取扱説明書を確認し、鶏肉の中心まで十分に加熱してください。

キャンプには家で作って持っていけば、切り分けるだけで一品が完成。忙しい朝や、設営後の軽食にも重宝します。しっかり冷やした状態で保冷して持参し、早めに食べ切りましょう。

キャンプの夜のおやつに！「ハーブポップコーン」

できたてのポップコーンをハーブソルトで味付けします。ハーブの爽やかな香りが加わり、つい手が止まらなくなるおいしさです。ちょっと何か食べたいときにメスティンで作るポップコーンは我が家の定番です。

ほかにもこんな楽しみ方が！

意外にも、デザートにもよく合います。バニラアイスにハーブソルトをほんの少し振りかけると、塩味がミルクの甘さを引き立て、甘じょっぱい味わいが楽しめます。

余ったハーブを無駄にせず、おいしく楽しめる自家製ハーブソルト。ハーブの種類や組み合わせを変えれば、香りや風味も自由にアレンジできます。普段の料理にはもちろん、キャンプに持っていけば、振りかけるだけでいつもの料理にひと味加えられます。ハーブが余ったときは、ぜひ自分好みのブレンドを楽しんでみてください。