剣型。

剣型のシース。

角型。

角型のシース

剣型の刃先のカーブを利用して肉を引き切りする。

サンマの頭を断つ。刃が厚くて頑丈なので、グッと力を入れても大丈夫。

三枚おろしは剣型がやりやすい。

ニンニクをつぶす。つぶすと皮がむきやすい。

重さを利用してトントン叩くと簡単に刻める。

重みがあるから力を入れなくてもスーと刃が入る。

刻んだ野菜をたっぷり載せられる。

果物の皮むきもOK。