秋の山歩きやハイキング、行楽弁当にもおすすめ！「甘辛ミックスナッツ太巻き」の作り方

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小牧由美

山歩きのエネルギーチャージにも！ナッツの食感が楽しいナッツが主役の太巻き

秋らしく木の実（ナッツ）が主役の太巻きを作ってみませんか。甘辛く味付けしたミックスナッツを酢飯で巻いて太巻きにしました。ミックスナッツ以外の具材は、お好みのものを並べて自由にアレンジしてください。

酸と糖分を同時に摂ることで疲労回復にも。山歩きのときには、携行食としてトレイルミックス代わりにしたり、秋の行楽弁当にもおすすめです。

【甘辛ミックスナッツ太巻きのレシピ】

【材料】（2本分）

• 米　2合
• 酢　大さじ3
• 砂糖　大さじ1.5
• 塩　少々
• ミックスナッツ（くるみ、アーモンド、カシューナッツなど）　50g
• しょうゆ　小さじ2～5
• メープルシロップ　大さじ1～2
• にんじん　1/2本
• みつば（好みの青菜）　2束程度
• きゅうり　1/2本
• 海苔　2枚

甘辛ミックスナッツの準備

ミックスナッツは粗く刻み、フライパンで弱火〜中火で軽く炒り、こうばしい香りが立ったらしょうゆとメープルシロップで甘辛く味付けします。粗めに刻むことで食感のアクセントになります。甘辛く味付けしたミックスナッツはバッドなどに広げて冷ましておきます。

野菜の下ごしらえ

• にんじん：細切りにし、少量の油でさっと炒め、砂糖としょうゆで甘辛く味付けして冷ましておきます。
• みつば：沸騰したお湯でさっと茹で、冷水にとって冷まします。水気をよく絞り、海苔の長さにカットします。
• きゅうり：縦に4等分にして、種の部分を取り除きます。
• そのほかの野菜を使う場合は、水分をしっかり切りましょう。水分が残っていると、酢飯がべちゃつきやすくなります。

酢飯を作る

炊きあがったご飯をボウルに移し、酢・砂糖・塩を混ぜたすし酢を加え、しゃもじで切るように混ぜます。粗熱を取って冷ますことで、ご飯がまとまりやすくなり、巻きやすくなります。

【巻き方】

巻きすの上に海苔を置き、酢飯の半量を広げます。上端は約2cm、下端は5mmほど空けておきます。

中央より少し下あたりから具材を並べていきます。きゅうり、三つ葉、甘辛ミックスナッツ、にんじんの順に並べると、緑・朱・茶色のバランスが美しく、断面も華やかに仕上がります。

巻きすを使い、手前から奥に向かってしっかり巻き、形を整えます。ラップで包んで少し置くと、酢飯と具材が馴染みます。

甘辛ミックスナッツ太巻きのおすすめの食べ方

甘辛ミックスナッツ太巻きは、そのままでももちろん美味しくいただけます。わさびや七味、ごまを添えて味の変化を楽しむのもおすすめです。さらに、太巻きに甘辛ミックスナッツを少量足して「追いナッツ」にして食べるのも楽しい食べ方です。
秋の行楽シーズンには、ナッツをたっぷり巻いた太巻きで、こうばしい味わいとカリッとした食感を存分に楽しんでみてください。