焚き火料理を語るのに欠かせないツールのひとつが、ダッチオーブン。なかでも、長年使い込んで真っ黒になったダッチオーブンは、ブラックポットと呼ばれている。
燻製やダッチオーブン料理を提供しているカフェ「BASE CAMP」店主のA-Suke（エースケ）さんが愛用しているのは、父から譲り受けたケルティのダッチオーブン。使い込まれて黒光りした姿は、まさにブラックポットだ。
自家製燻製とダッチオーブンが自慢のカフェ「BASECAMP」の店主。キャンプ
イベントや燻製ワークショップなども随時開催中。
A-Sukeさんが教えるダッチオーブン料理①
内臓まで楽しむスタッフドチキン
ダッチオーブン料理の王道。下準備としてソミュール液に一晩漬けておくと、淡白な鶏肉の内部まで味が行き渡り、最後までおいしくいただける。中身はピラフを詰めているレシピも多いが、A-suke流は、せっかくなので鶏の内臓を詰めて、鶏の旨みを丸ごと味わおう！
【材料】
丸鶏 １羽
タマネギ １個
ジャガイモ ２個
ニンジン 1/2本
ブロッコリー 1/4個
砂肝 ４個程度
鶏ハツ ４個程度
鶏レバー ４個程度
食パン ２枚程度
ニンニク １かけ
塩コショウ 少々
オリーブオイル 少々
ローズマリー ２本
●ソミュール液／塩 30ｇ、砂糖 25ｇ、ローリエ ２枚、ニンニク ３かけ、水 400㏄
RANKING
編集部記事ランキング
PICKUP
編集部ピックアップ
-
RECOMMEND
おすすめサイト
-
