大物は燻製

2020.09.22 (閲覧数) 80

管理釣り場で釣ったドナルドソンを燻製にしました。日本伝統の味噌と日本酒のみを使って空気をしっかりと抜いて冷蔵庫で1週間漬け込んだ、味噌漬け燻製です。

【レシピ】
・魚切身 約1kg
・味噌 1kg
・酒 200cc

水気をしっかりクッキングペーパーで拭いて味噌に漬けて5日間、取り出したものは軽く味噌を水洗いし、水気を取ってクッキングペーパーに乗せて干しネットで1週間乾かします。後は、お好みで香りを付けます。私は、王道のサクラチップです。

kumasanさん

フライフィッシングとキャンプ、薪ストーブと畑で野菜作り

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