ダッチオーブンと自家製酵母で「どこでもパン」

2020.02.28 (閲覧数) 1,611

3年前から育てている自家製酵母。ダッチオーブンを使って焼くハードパン。普段は自宅のキッキンで焼いているが、たまには野外で焼くことも。

今回は下側の焼き色が少し足りない感じでしたが、皮はカリカリ中はモチモチでなかなか美味しく焼けました。

一昼夜かけて膨らんだパン生地を連れ出して、これから車内で成形していきます。(外は風が強かったので)
生地は南部小麦に神奈川 三浦産小麦のフスマを加えてます。
酵母は干し葡萄で起こした自家製酵母です。

成形が終えたらしばらく置いて………
その間に火を起こし ダッチオーブンに予熱を加えて

生地に粉を振ってナイフでクープを入れたらダッチオーブンに投入です。

約 30分で焼き上がりました。
美味しそうでしょ
今回は神奈川 の 中津川 田代運動公園脇の無料キャンプ場でのパン焼きでした。
3連休でずいぶん混んでいました。

あかでぃあーぬさん

アウトドア歴 半世紀 子供の頃から家族で山に親しみ、星、植生、地形 フェチ 古いバイクや車が好き。 3年前から自家製酵母でダッチオーブンで焼くハードパン作りにハマって 野外でも焼いている。 elegancia de poble (貧乏人の優雅)を楽しむ。

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