ジビエブームの昨今、レストランやアウトドア料理でと…何かとジビエ肉を口にする機会も増えたのでは？
そこで、ジビエ肉の基本をおさらいしておきましょう。これだけ押さえておけば、「ツウ」ぶれるかもしれません（笑）
これが代表的な「ジビエ肉」だ！
◎クマ
甘味と旨味の強い、分厚い脂がのったロースが人気。冬眠直前の冬場が脂がのっていて旬。
◎イノシシ
ジビエ中、もっとも食べやすいが、固いので煮込み料理に最適。古くから滋養強壮の食材として重宝されてか。
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