自宅でもアウトドアでも！冬にうれしい「田楽みそおでん」の作り方

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小牧由美

外で食べてもおいしい！あったか楽しい「田楽みそおでん」

たまには、いつものおでんを田楽みそで楽しんでみませんか。
みそをつけていただくので、長時間煮込まなくてもおいしく味わえる手軽さがあります。我が家でも初めての田楽みそおでんでしたが、「これはみそ多めが合うね」などと自然に会話が弾み、思いのほか楽しい時間になりました。具材をみんなで選んで、みんなで味わう、そんなワクワクもこの料理の魅力です。

【田楽みそおでんのレシピ】

【材料】約2人分

• 大根　3～4切れ
• 里芋　3～4個
• こんにゃく　1/2枚
• 厚揚げ　1枚
• ちくわぶ（好みで）　1本
• ゆで卵　2～3個
• 昆布（好みの出汁）
• 醤油　大さじ1
• 塩　少々

田楽みそ

• 赤みそ（豆みそ）　大さじ2
• 砂糖　大さじ2
• 酒　大さじ2
• しょうが　1片
• 白すりごま　大さじ1
• 七味唐辛子（好みで）　少々
• ゆずの皮（好みで） 少々
• かつお節（好みで）

＜下準備＞※屋外で作るときは、自宅で下準備を済ませておくと楽です。

大根　皮を厚めにむき、面取りをして下茹でします。

里芋　皮をむき、かために下茹でします。

ちくわぶ　斜めに半分にカットし、下茹でします。

厚揚げ　熱湯をかけて油抜きします。

こんにゃく　下茹でしてアクを抜き、食べやすくカットします。三角形にしても。

ゆで卵　かために茹でて殻をむきます。

【串の刺し方のコツ】

• 竹串（20～25㎝）が扱いやすいです。
• 柔らかく崩れやすい具材は、少し斜めに刺すと抜けにくくなります。
• 大根は重さがあるので、竹串を2本クロスさせるように刺すと持ちやすくなります。やや小ぶりに切ると食べやすく、煮込み時間も短縮できます。

その場合は火が通りにくいものを下、火が通りやすいものを上にするとムラが出にくいです。

＜作り方＞

具材を煮る

（1）鍋に水と昆布だしを入れ、大根、こんにゃく、ちくわぶ、ゆで卵を加えます。
（2）醤油と塩で味をととのえ、弱めの中火で20分ほど煮ます。

田楽みそをつくる

（1）小鍋（シェラカップ）に赤みそ、砂糖、酒を入れ、弱火にかけて練り合わせます。

（2）ツヤが出たら、白すりごまとしょうがのすりおろしを加え、さっと混ぜて火を止めます。

さらに七味やゆず皮を加えると、また違った風味が楽しめます。かつお節を加えると、味にグッと深みがでます。

【具材のアレンジ】

今回紹介した具材のほかにも、がんもどきやさつま揚げ、はんぺん、ごぼ天など、好みのものを加えて楽しんでください。自宅で楽しむときは、焼き豆腐もよく合います。

田楽みそおでんの楽しみ方

うちの夫は無類のちくわぶ好き。せっかくなので田楽おでんにも入れてみたところ、「おいしいけど、普通のおでんのほうが好きかな」という感想でした。
一方で好評だったのは、大根、里芋、こんにゃく。私も同じ意見でした。家族や仲間と「田楽に合う具材はなにかな？」と話しながら買い物に出かけるのもいいですね。
これから寒さが深まる季節、田楽みそおでんでカラダを温めながら、自宅でもアウトドアでも、ゆったりとした時間を楽しんでみてはいかがでしょう。