海辺の野生食材でできるかな!? 磯もんラーメンをつくってみよう！

磯で獲れる雑多な魚介類を使って、ラーメンの出汁をつくる。採集を楽しみながらワイルドでおいしい一杯を楽しもう。

磯の香が漂う濃厚な一杯ができた！

解説員／野外生活技術研究家　藤原祥弘

幼年時代に宮崎の清武川で川の洗礼を受けリバーガイドを経てライターに。40年間水辺に遊ぶ。好きな磯の生物はダイナンギンポ。著書に『無人地帯の遊び方』（共著）など。

「磯もん」とは、磯で獲れる雑多な魚介類のこと。食べられるけれど、漁業権で囲うほどには価値が高くない。そんな生き物を海辺に住む人たちは磯もんと呼んでおかずに利用してきた。
　
磯もんは、売り物には小さかったり採集効率が悪かったりもするが、味はなかなか上等なもの。レジャーで採集を楽しむ身には、ちょうど良い獲物だ。
　
大潮を待って向かったのは、某県某所の磯。磯もんは、その名のとおり浜ではなく磯にいる。磯のなかでも、釣り師が立つような荒磯ではなく転石が散らばる浅い磯がいい。
　
こんな磯では、潮が引くときに生き物たちも水と一緒に移動する。広大な磯が干上がったとき、磯に暮らしていた生き物は水際の最前線まで逃げて潮が上がるのを待つ。集まった場所を狙い撃ちにするわけだ。
　
最干潮の浅瀬は生き物だらけ。目についた獲物を手当たり次第にバケツへ入れていく！　……とはいかなくて、磯もん獲りには守るべきルールがある。
　
ひとつは都道府県ごとに定められる漁業調整規則。このルールは遊漁者が使える漁具や漁法を定めている。この規則とは別に、磯を漁場にする漁協がそこで採集してはいけない生物を定めてもいる。
　
遊漁者は漁具・漁法、種類に抵触しないものだけを採集できるが、小さな岬を境に隣の浜では合法的に採集できるものがその隣の浜では採集禁止、なんてこともあるので注意したい。
　
法的なルールとは別に、採集者が守らなくてはいけないマナーもある。必要量以上に獲らないのはもちろんのこと、岩に着く生き物を獲る場合は全体の一部だけにすること、起こした岩を元どおりに戻すことなどは、必ず守りたいマナーだ。
　
潮が引いた磯で、こちらでひとつ、あちらでふたつ、と目についた磯もんをバケツに収めていく。どれもたくさんは要らない。この日、私にはある目論見があった。磯もんで出汁をとってラーメンをつくるのだ。
　
スープのベースになるのはマツバガイとカメノテ。これらは岩場で簡単に獲れた。ほかにショウジンガニも欲しいが、なぜかこの日は姿を見せない。潮が満ちるまでに見つけられず、結局泳いで徒手採捕した。ついでに砂地でマガキガイも拾う。殻から恨めしげにのぞく視線が痛い（マガキガイは漫画『寄生獣』のミギーにそっくりの顔をしている。目が強い）。
　
これらを鍋で茹でて出汁をとり、塩味のタレと合わせて麺を入れ、盛り付ける。半日の磯遊びの末にできたラーメンは、磯の香が漂う濃厚な一杯になった。
　
磯もんのみなさん、ごちそうさまでした！