パタゴニアがオーガニック味噌を発売!国産不耕起有機大豆を使用し、約20ヶ月間の長期熟成 | 料理・レシピ 【BE-PAL】キャンプ、アウトドア、自然派生活の情報源ビーパル
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    2024.03.21

    パタゴニアがオーガニック味噌を発売!国産不耕起有機大豆を使用し、約20ヶ月間の長期熟成

    アウトドア企業のパタゴニア日本支社は、国産不耕起有機大豆を使用した「オーガニック味噌」と、持ち運びに便利な「オーガニック味噌・トゥー・ゴー」を発売。自然を育む味噌としてSNS上でも注目されている。

    パタゴニアが食品?

    パタゴニアは環境保護への取り組みの一環として、食品部門であるパタゴニア プロビジョンズを設立。持続可能で環境に優しい食品の製造・販売を行っている。これまでサーモン製品、スープ、チリ、スナック、ビール、ワイン、日本酒などを展開してきた。

    国産不耕起有機大豆を使用!オーガニック味噌

    そして今回登場したのがオーガニック味噌だ。

    土壌を掘り起こし、かきまぜ、ひっくり返す「耕起」を減らせば、土壌の侵食を削減し、土壌の水分を保持し、土壌に有機物を蓄積していくことで大気中の炭素を土壌に取り込むことができる。今回登場した製品は、千葉県匝瑳市にてソーラーシェアリングの下の畑で有機JAS認定を受けて管理しているThree Little Birds合同会社において、種まきする場所以外は耕起しない「不耕起管理」で栽培した大豆を、自家採種の蔵つき麹菌で天然醸造したとのこと。

    約20カ月間長期熟成しているため、味に深みとコクがあり、旨味、風味が増した味噌に仕上がっている。

    持ち運びに便利な「オーガニック味噌・トゥー・ゴー」なら、キャンプに持っていくことも!いつものキャンプ飯が一層おいしくなりそうだ。

    左:オーガニック味噌・トゥー・ゴー
    右:オーガニック味噌

    オーガニック味噌
    600g / 1,490円(税込)
    https://www.patagonia.jp/product/PRJ01.html

    オーガニック味噌・トゥー・ゴー
    200g/  778円(税込)
    https://www.patagonia.jp/product/PRJ02.html

     

    原材料:有機大豆(千葉県産)、有機米(千葉県産)、食塩                             製造元:マルカワみそ株式会社 (福井県越前市)

    https://marukawamiso.com/

     

    発売場所:日本限定
    パタゴニア直営店(オーガニック味噌・トゥー・ゴーは全店取り扱い。オーガニック味噌は渋谷、大崎、丸の内、鎌倉、京都の5店舗での取り扱い)、パタゴニアオンラインストア、FOOD&COMPANY(全店)、コープ自然派、ビオあつみエピスリー浜松、グリーンコープ(いとしま店)、ヤマダストアー(六甲アイランド店)、ムスビガーデン(桜新町店)、ムーンライトギア(全店)

    オーガニック味噌を使った期間限定メニューも!

    パタゴニア鎌倉と、パタゴニア東京・丸の内近隣の飲食店で、オーガニック味噌を使った期間限定メニューを提供中。まずは実際に食べてみたいという人は要チェックだ。
    期間:2024年3月14日(木)~限定数に達し次第終了

    朝ごはんのお供

    提供:朝食屋コバカバ

    いつものお醤油の代わりに。温かいごはんに味噌を乗せて召し上がれ。全ての定食で提供。

    朝食屋コバカバ:
    鎌倉野菜市場とパタゴニア鎌倉ストアの並びにある身体にやさしいシンプルな和食と暮らしが味わえる朝ごはん専門店

    鎌倉市小町1-13-15 
    7:00~14:00(ラストオーダー13:00) 
    定休日:水曜

    パタゴニア プロビジョンズ オーガニック味噌の特製豚汁

    提供:My Shokudo Hall&Kitchen

    煮干しと昆布の出汁で豚バラ肉と一緒に煮込み、パタゴニア プロビジョンズのオーガニック味噌、白味噌と麦味噌の合わせ味噌の期間限定豚汁。300円(税込)。

    みそスープBAR(My Shokudo Hall&Kitchen内):
    まだ知られていない日本各地の美味しい素材を使用し、丸の内ワーカーの健康の下支えになるような発酵食を提供。毎朝出汁をひくお味噌汁と手結びのおむすびが人気。

    千代田区大手町2-6-4 TOKYO TORCH 常盤橋タワー3F 
    11:45~13:00(売り切れ次第終了)
    定休日:土・日曜、祝日

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