釣りキャンプでとった魚の処理方法とは？美味しい塩焼きにする3つのポイント

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さとう　あい

キャンプで魚が釣れたときには、丸ごと豪快に食べてみたいものですね。炭火でシンプルに塩焼きにした新鮮な魚は、格別の味！自分で釣った魚を調理して食べることは、貴重な自然体験にもなります。

そこで今回は、初心者でもできる美味しく魚を焼くための3つのポイントを紹介します。すぐに活用できる簡単な方法なので、ぜひ試してみてください。

キャンプで釣った魚を美味しい塩焼きにするには？

釣った魚を美味しい塩焼きにするには3つのポイントがあります。

ポイント１：下処理

まず魚全体を洗ってから、下処理をスタートします。魚は身が劣化しやすいので、何度も触りすぎないように気をつけましょう。

魚の鱗を取り除きます。鱗は頭から尾に向かって生えているので、生えている向きと逆方向に包丁で撫でるようにして取り除きます。鱗の大きな魚の場合は、鱗取りを利用すると作業しやすいですよ。

前述の通り、ヒレにはトゲがあるかもしれないので、頭の周りを掴んで作業しましょう。

次に、エラを取り除きます。エラの周りをなぞるように包丁を入れ、切り離します。新鮮な魚は、エラの部分が鋭利になっている場合もあるので、気を付けましょう。

エラを取り除くことで、火が入りにくい頭まわりをしっかり焼くことができます。

次に、お腹に切り込みを入れ、内臓を取り出します。

血合いの部分を洗い流します。内臓や血合いが残ってしまうと、焼きあがった時の臭みにもつながるので注意しましょう。

大きめの魚で、身が分厚い場合は、皮面に切り込みを入れると火が入りやすいですよ。

ポイント2：串打ち

口を広げて、串を差し込みます。

口から入れた串は、エラ蓋の横を通って、身に刺し込んで縫刺しにします。串で魚の身を整えておくことで焼き上がりが綺麗になります。

全体に薄く塩を振ります。尾ビレ、胸ビレ、背ビレ、腹ビレの部分は焦げやすいので、化粧塩をするのがおすすめです。多めの塩を手にとって、指先でつまむようにして何度か塩をつけましょう。

ポイント3：焼き方

炭をおこして魚を置きます。小さい魚は、網の上で焼くと皮が剥がれやすいので、今回は、網を使わずに補助棒として竹を渡した上にセットしています。

炭の火力は、遠火の強火がいいとされています。キャンプでは、高さが出せる焚き火台を利用して、遠火でゆっくり焼くのがおすすめです。

炭火で焼くことで、自宅の魚焼きグリルで焼く食感とはひと違った、本格的な焼き上がりになります。

水っぽさがなく、皮目はパリッと、中はふわっとした食感に仕上がるのが特徴です。

化粧塩をしたヒレも、焼け焦げることなく美味しそうに仕上がりました。

釣った魚を美味しい炭焼きにしよう！

釣った魚を美味しく豪快に食べられるのは、釣りキャンプの醍醐味ですね。

その場で食べない場合も、下処理を済ませてから自宅に持ち帰ることをおすすめします。保冷できていても、内臓が残った状態が長く続くと、身の劣化や臭みの原因になるからです。

今回紹介したポイントを参考に、釣れたての新鮮な魚をキャンプでお楽しみください。