ソロ焚き火料理を作るならどっち?ホットサンドメーカーVSメスティン実演対決
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    2023.04.17

    ソロ焚き火料理を作るならどっち?ホットサンドメーカーVSメスティン実演対決

    北欧の少女風・編集 ハラボー(写真)と料理の鉄人風・編集オーシタが、アウトドアギアの使い手・小雀陣二さんのアドバイスの下、料理対決!

    焚き火だと失敗しがちな難しいホットサンドメーカー&メスティン。プロ直伝の簡単激旨レシピを紹介しつつ、編集部の料理ベタ(!?)ふたりが体当たりクッキング! 第3回目は主食対決だ!

    米でも麺でもなんでもOK!主食対決

    【ホットサンドメーカー初級】
    カリッと焼き上げ香ばしくいただく「チーズ鮭ライスサンド」

    これでもか、というほどチーズをたっぷり挟むのがカリカリ食感のコツ。香ばしさとともに召し上がれ!!

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    材料

    鮭おにぎり…1個 
    ピザ用チーズ…60g

    作り方

    1 おにぎり(のりはつけない)をホットサンドメーカーに入れ挟み、いったん取り出す。
    2 チーズの半分をホットサンドメーカーに敷いたら1をのせ、上から残りのチーズをかけて挟む。
    3 両面チーズがカリカリになるまでじっくり焼き、半分に切る。好みでのりを巻く。

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    チーズは溶けるので、写真のように山盛りでOK。おにぎりが隠れるように覆うこと。

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    弱火でじっくり焼く。ホットサンドメーカーは温まるとあっという間に焦げるので注意。

    【メスティン初級】
    浸水時短技でパスタを折らずに調理!「ボンゴレビアンコ」

    鍋仕様の煮込み料理は得意中の得意! 
    アサリの出汁が効いたスープも、最後の1滴まで飲み干せます。

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    材料

    アサリ…10個(砂抜き済み) 
    ニンニク…ひとかけ 
    ローレル…1枚 
    鷹の爪…1/2本 
    ロングパスタ…80g 
    オリーブオイル…大さじ2
    ブラックペッパー…適量 
    塩…小さじ1~2

    作り方

    ■1事前にパスタを1時間半以上水に浸けておく。
    ■2メスティンにオリーブオイル、潰したニンニク、ローレル、鷹の爪を入れ、中火で熱し香りを引き出す。
    ■3アサリ、水150ml(分量外)を入れ強火で熱し、沸騰したらパスタを加えかき混ぜる。
    ■4白くなっていたパスタが黄色く戻り茹で上がったら、塩で味を調え、仕上げにブラックペッパーをふる。

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    パスタは吸水させることで茹で時間が短くなる。柔らかくなり折らずに使えるのも嬉しい。

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    煮込むときは薪や熾火を足し、強火で素早く沸騰させる。茹で汁がそのままスープになる。

     

    【ホットサンドメーカー中級】
    野菜の水分でほど良い蒸し焼きに。「広島風お好み焼き」

    材料を積み上げギューっと押さえる。難しい返しも簡単にでき、失敗知らず。四角いお好み焼きが一丁上がり!

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    材料

    小麦粉…30g 
    焼きそば麺…1/4個
    キャベツの千切り…50g 
    揚げ玉…大さじ1
    卵…1個 
    魚粉…小さじ1 
    お好み焼きソース…適量
    青のり…小さじ1 
    かつおぶし…大さじ1

    作り方

    1 ボウルに小麦粉と水80㎖(分量外)を入れ、かき混ぜて生地を作る。ホットサンドメーカーの片面で薄皮の生地(半量)を焼き、魚粉をかける。
    2 その上からキャベツ、焼きそば、揚げ玉の順にのせ、残りの生地をかけ、最後に豚バラをのせて挟み、豚バラ側を下にして焼く。
    3 いったん開いて火からはずし、片側で溶いた卵を焼き、豚バラ側に重ねて挟む。
    4 卵側を上にしてお皿に盛り、ソースを塗って青のりとかつおぶしを散らす。

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    ホットサンドメーカーを温めたら生地をなるべく薄く敷き、焦がさないように弱火で焼く。

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    仕上げに片側で卵を焼く。半熟のうちに肉の上に重ねて軽く押さえると、一体感が生まれる!

    オーシタ’s TRY!
    餃子の皮を使った、簡単ピザミルフィーユのはずが…

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    餃子の皮にチーズとサラミを包んで…と思ったら、上に重ねていくという予想だにしない大技を発動。

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    「ギューっとすれば挟めますからね」と20枚の皮すべてを使い切る。中まで火が通るのか!?

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    流れ出したチーズは焦げながらもパリパリな仕上がり。が、ひっくり返すと真っ黒焦げやないかーい。

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    小雀’s CHECK!

    開けるタイミングを見計らうのが重要。心配なら何度か確認! 
    たしかにギューっとできるけどコスパがなぁ……。

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    頭を抱える小雀さんであった…。。

    【メスティン中級】
    ほのかに香るカレー風味がアクセント「ポークビリヤニ」

    インドで定番の、スパイスとお肉の炊き込みご飯。
    スパイス代わりに野菜スープを使えば、意外や意外、奥深い味に。

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    材料

    豚バラ肉(焼き肉用)…4枚 
    レトルトご飯パック…1個
    野菜スープ(フリーズドライ)…1個 
    カレー粉…大さじ1
    赤タマネギ…1/8個 
    パクチー…2本

    作り方

    ■1メスティンの底に豚バラを並べ、野菜スープの素を砕いて加え、カレー粉を散らす。
    ■2ほぐしたご飯を上から加えてならし、弱火で熱してじっくり脂を抽出する。
    ■3水40ml(分量外)を加え、フタをして蒸し炊きにし、水分が飛んだら全体を混ぜ合わせる。
    ■4仕上げにスライスした赤タマネギ、パクチーを散らす。

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    フリーズドライのスープの素を砕いて加える。まるでスパイスを調合したようなお味に。

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    ご飯はほぐしてボウルに入れ、一度水で洗うと、ふっくらと仕上がる。このひと手間が大事!

    ハラボー’s TRY!

    お餅のとろみが思いっきり効いた!? ヤンソンさんの誘惑(料理名)

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    ジャガイモとアンチョビを重ねて焼くグラタン風のスウェーデン料理。餅を加えて日本風にアレンジ。

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    材料を混ぜ合わせたらホワイトソースを加え、上にちぎったチーズをのせ、パン粉をふって焼く。

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    フタをして熾を置き、見よう見まねで上火も使って完成。とろりとしたグラタン風のヤンソンさん……でいいのか!?

    小雀’s CHECK!

    オーブン的に使うなら、もっと強めの上火が必要。煮込みすぎて餅も完全に消えてるから、まずは火の扱いを覚えるべし!

    ※構成/大石裕美 撮影/三浦孝明

    (BE-PAL 2023年3月号より)

     

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