ホットサンドメーカーとメスティンはどう選ぶ?料理成功の秘訣は?初心者が聞いてみた | 料理・レシピ 【BE-PAL】キャンプ、アウトドア、自然派生活の情報源ビーパル
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    2023.04.14

    ホットサンドメーカーとメスティンはどう選ぶ?料理成功の秘訣は?初心者が聞いてみた

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    右:アウトドアギアの使い手 ・小雀陣二さん 。アウトドアコーディネイター。アウトドアギアに精通しており、本誌通販担当でもある。神奈川県・三崎町で飲食店『雀家』を営む。 中:北欧の少女風・編集 ハラボー 。メスティンなだけに、北欧をテーマにした料理に挑戦。新人箱入り娘はどちらかというと食べる専門だが、まずは形から入るタイプ。 左:料理の鉄人風・編集 オーシタ 。料理経験はほとんどゼロで、その腕前は未知数。のっけから材料を買い忘れる慌てん坊ぶりを披露しながら、あくまでマイペース。

    ど定番ながら、焚き火だと失敗しがちな難しいホットサンドメーカー&メスティン。プロ直伝の簡単激旨レシピを紹介しつつ、編集部の料理ベタ(!?)ふたりが体当たりクッキングする企画を全4回にわたってご紹介。まずはホットサンドメーカーとメスティンの基本から!

    BE-PAL編集部員2名が達人に弟子入り!

    昨今、アウトドア調理器具の二大巨頭といえば、ホットサンドメーカーとメスティン。おうちキャンプの流行も手伝い、どちらもここ数年、本誌のベストバイ・ランキングの常連で、インスタグラムにレシピをあげる人も続出。今回は、そんな人気ギアを使いこなすべく、編集部員オーシタとハラボーが小雀陣二さんに弟子入りした。

    小雀さん(以下小):「ホットサンドメーカーはパンを焼くもの、メスティンはご飯を炊くものと思ったら大間違い! どちらもアイデア次第でいかようにも使えます」
    オーシタ(以下オ):「え、ホットサンドメーカーってパンを挟んでなんぼでは?」
    小:「いえいえ、蒸したり焼いたり、もはや挟まず、フライパンの代替品にも変身したりして」
    ハラボー(以下ハ):「メスティンって要は鍋ですからね、楽勝!」
    小:「……どうせなら、ソロキャンに欠かせない焚き火を使って料理しましょうか」
    オ・ハ:「一挙にハードルが!」
    小:「心配はご無用! 焚き火だと鍋底に満遍なく火を行き渡らせることができるから、四角いメスティンやホットサンドメーカーと実は相性がいいんですよ」
     
    とはいえ、まずは基本となる炊飯とホットサンドをマスターすることが先決。軽く、腕試しといってみよう!

    ホットサンドメーカーの基本!

    ホットサンドはもちろん料理にも使いやすいセパレートタイプが主流。素材はアルミから鋳物まで多彩でスタイルに合わせられる。

    【道具選び】

    テンマクデザイン/マルチホットサンドイッチメーカーⅡ 
    ¥6,578

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    流行の先駆けとなったモデル。本体は深さ18㎜と28㎜の2種類がセットで、深型なら炒めものも可能。フタには「ほ」の刻印入り。

    問い合わせ先:カンセキWILD-1事業部 028(651)0570

     

    OIGEN/ホットサンドクッカー 
    ¥11,000

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    使うほど味が出る南部鉄器製。素材にじっくり熱が伝わるので、パンの焼き上がりはきめ細かく、中はフワフワな仕上がりに。

    問い合わせ先:及源鋳造 0197(24)2411

     

    SOTO/ミニマルホットサンドメーカー 
    ¥6,600

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    ハンドルを折りたたんで、コンパクトに携行可能。アルミにフッ素樹脂コーティングが施され、焦げ付きにくい。

    問い合わせ先:新富士バーナー 0533(75)5000

     

    成功の3か条

    1 心配ならこまめに開けて中をチェック

    2 基本、遠めの熾火で弱火でじっくり

    3 ときには盛大に詰め込んで押し込む!

    できること

    ●挟んで焼く

    ●フライパンとして使う

    ●蒸し焼き

    ホットサンドに最適なパンは何枚切り!?

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    4枚、6枚、8枚切りのパンを用意し、オーソドックスなハム&チーズを挟んで実験。

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    同じ機器を使い、火加減も焼き時間もそろえて焼く。4枚切りはかなりの力で押し込んだ。

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    左から8枚切り、6枚切り、4枚切り。6枚切りの食感がいちばんパンのふっくら感が伝わった。

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    8枚切りは薄く
    4枚切りだと密度が濃い
    6枚切りは食べ応えがありフワフワ!

     

    メスティンの基本

    角型飯盒といえばこれ。基本は高い熱伝導率を誇るアルミ製。最近は焦げ付きをカバーするためにコーティングされたタイプも。

    【道具選び】

    トランギア/メスティン
    ¥2,090

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    炊飯目安は約1.8合。携行性を考え薄いアルミを使用しているため、過度な強火は避けよう。小物入れにも便利。

    問い合わせ先:イワタニ・プリムス 03(3555)5605

     

    イムコ/マーブルコートブラックメスティン
    ¥3,800

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    厚さ1.5㎜の強化アルミにマーブルコートが施され、焦げ付きにくく頑丈。保温性も高くご飯が冷めにくい。

    問い合わせ先:アングル https://an-gle.stores.jp/

    成功の3か条

    1 鍋底にまんべんなく火を当てる

    2 調理法によってギアを+αする

    3 上火を使いこなしてオーブン仕様にする

    できること

    ●炊く ●茹でる ●焼く
    ●煮る ●いぶす ●蒸す

    白米の炊き方

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    米を30分ほど浸水させる。アルミ製の場合、最初に米のとぎ汁でメスティンを煮るといい。

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    フタを軽くかぶせて、強火にかける。沸騰して噴きこぼれが始まったら、フタを取る。

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    四角いとうまく対流しないので、混ぜて上下を入れ替えておくと、ムラなく均一に炊ける。

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    フタを閉めて弱火にかける。ハンドルでロックしておくと、フタの持ち上がり防止になる。

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    10分経ったら火からはずし、タオルに包む。上下をひっくり返し、さらに10分ほど蒸らす。


    完成!

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    ふっくらしたご飯が完成! 上下をひっくり返したことで、底にある水分が全体にいき渡っている。

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    「まずは火加減の調節!」 「これが難題でございます」

    水を張って蒸し料理もOK

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    専用の底上げ網を敷き、水を張れば蒸し器に早変わり。点心や蒸しパンなども調理可能。

    密閉性を利用した簡易燻製

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    底にスモークチップを敷けば燻製も。生食できる食材かつ短時間でつくれるものに向く。

    ※構成/大石裕美 撮影/三浦孝明

    (BE-PAL 2023年3月号より)

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