便利食材を使えば包丁不要!キャンプ飯に本格的なトムヤンクンを作ろう! | 料理・レシピ 【BE-PAL】キャンプ、アウトドア、自然派生活の情報源ビーパル
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  • 便利食材を使えば包丁不要!キャンプ飯に本格的なトムヤンクンを作ろう!

    2022.09.06

    エビとトマト缶のトムヤムクン

    本格風味のエビとトマト缶のトムヤムクン。

    冷凍エビ・トマト缶で作る本格風味のトムヤムクン

    ちゃんと作ろうとすると具材の下ごしらえが必要な上、調味料もたくさん必要になるトムヤムクン。

    今回はそんなトムヤムクンを冷凍エビとトマト缶、さらにマッシュルームスライスという便利な食材を利用して、かつ本格的な味わいに仕上げます。

    エビとトマト缶のトムヤムクンのレシピ

    エビとトマト缶のトムヤムクンの材料

    今回使用した材料はこちらです。

    材料(2人分)

    • 冷凍エビ 100g
    • マッシュルーム水煮(スライス) 90g(液汁含む)
    • おろししょうが 小さじ1/3
    • ごま油 大さじ1
    • パクチー 適量

    ★調味料

    • 水 400ml
    • カットトマト缶 100g
    • ナンプラー 大さじ1
    • 鶏ガラスープの素 小さじ1/2
    • レモン汁 大さじ1
    • 一味唐辛子 小さじ1/2

    具材は全て加工食品なので、下ごしらえ不要です。それぞれの素材の風味を生かして、調味料少なめでも食べごたえのある一品に仕上がりますよ。

    では、さっそく作り方をご紹介します!

    作り方

    エビを解凍する

    塩水で解凍しておきましょう。

    調理に入る前に、予め冷凍エビを塩水に10分ほど浸けて解凍しておきましょう。塩水は水200mlに塩小さじ1(共に分量外)が目安です。

    こうすればエビのうま味が逃げず、プリプリ感もキープできます。解凍後は流水で洗って、しっかり水分を切っておきましょう。

    冷凍エビはキャンプや登山に利用しやすいのはもちろん、高タンパクで低脂質・低糖質なのでダイエットにもおすすめの食材です。

    クッカーでエビとおろししょうがを炒める

    エビを軽く炒めましょう。

    エビが解凍できたらクッカーにごま油を熱し、おろししょうがと一緒に炒めましょう。

    エビの色が変わり、おろししょうがの香りが立ってきたらOK。あとは調味料とマッシュルームを加えて煮るだけです。

    カットトマト缶

    スープのベースになります。

    スープのベースとなるトマト缶は価格が1個100円前後と安く、パスタや煮物など幅広いレシピに利用できて便利。今回はカットトマト缶を使用して、その果実感も楽しみます。

    トマトの赤色の素で強い抗酸化力を持つリコピンは、トマトの細胞を壊したり加熱したりすることで吸収率がアップ。缶詰なら栄養も丸ごと摂取できます。

    マッシュルームスライス

    マッシュルームは液汁も利用します。

    さらに、マッシュルーム水煮は液汁も利用。スライスタイプを利用するので切る必要もなく、今回のレシピは包丁すら不要です。

    マッシュルーム、調味料を加えて煮る

    あとは弱火でコトコト煮るだけ。

    水、カットトマト缶、ナンプラー、鶏ガラスープの素、レモン汁、一味唐辛子、マッシュルームスライスを液汁ごと加えて加熱します。

    煮立ったら弱火にしてフタをし、10分ほど煮ましょう。

    煮えたら完成

    エスニックな香りがします。

    フタを取ると……ぶわっとエスニックな香り!トマト缶と一味唐辛子のおかげで、色合いも刺激的ですね。

    エビとトマト缶のトムヤムクン

    パクチーはたっぷりで。

    器に盛り付けて、パクチーを乗せて完成!緑があるおかげで一気に彩り豊かに。エビのぷりぷりした食感に、トマトの酸味・マッシュルームのうま味がしっかり絡んでやみつきの風味。

    ナンプラーのエスニックな香りが効いたピリ辛のスープ、パクチーと一緒に食べると、まさに本格的な味わいを楽しめます。

    また、素材のうま味が溶け込んだスープは、ごはんやパンを浸して食べるのもおすすめです。

    エビとトマト缶のトムヤムクンをおいしく作るためのポイント

    エビとトマト缶のトムヤムクン

    エビぷりぷりです。

    おいしく作るためのポイントは、冷凍エビの解凍。冷凍エビは急に加熱すると水分やうま味が抜けて縮んでしまうので、しっかり塩水で解凍しておきましょう。

    一味唐辛子

    色味と辛さの決め手。

    辛い物が苦手な方は一味唐辛子を減らすか、牛乳をプラスするとマイルドな風味に。また、調味料の量はマッシュルームの液汁も考慮していますが、味が薄いという方はナンプラーか鶏ガラスープの素で調節してください。

    エビとおろししょうがを炒めたら、あとは調味料を入れて煮るだけで超簡単。キャンプや登山はもちろん、ダイエットにもおすすめな本格トムヤムクン。ぜひ作ってみてください!

    私が書きました!
    筋肉料理研究家
    Ryota
    学生時代運動経験ゼロ・病気で精神病院に入院するも筋トレとお料理で立ち直り、現在は料理研究家・パーソナルトレーナーとして活動中。企業やメディアへのレシピ提供を行う傍ら、ボディメイクコンテストにも出場。父方の実家は港町、母方の実家は山に囲まれていて、幼少期には海や山道を走り回っていた。自然の中で本を読むのが趣味だが、最近は料理研究家活動が忙しく、1人でキャンプめしを作って気を紛らわしている。

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