ルウを使わずにアレを使う!? クッカーで作るうま味たっぷりクリームシチュー | 料理・レシピ 【BE-PAL】キャンプ、アウトドア、自然派生活の情報源ビーパル
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  • ルウを使わずにアレを使う!? クッカーで作るうま味たっぷりクリームシチュー

    2022.10.03

    クッカーで作るヨーグルトシチュー

    クッカーで作るヨーグルトシチュー。

    ルウを使わずに作るうま味たっぷりのクリームシチュー

    キャンプや登山におすすめのクリームシチュー。今回はそんなクリームシチューを、ルウを使わずに作ります。

    ルウの代わりに使用するのは、高タンパクでヘルシーなギリシャヨーグルト。具材はきのことシーフードミックスで、うま味もたっぷりに仕上げます。

    クッカーで作るヨーグルトシチューのレシピ

    クッカーで作るヨーグルトシチューの材料

    今回使用した材料はこちらです。

    材料(1~2人分)

    • シーフードミックス 150g
    • マッシュルーム 4個(約50g)
    • エリンギ 1本(約50g)
    • 玉ねぎ 1/4個(約50g)
    • オリーブオイル 小さじ2
    • 水 150ml
    • 低脂肪乳 150ml
    • ギリシャヨーグルト 100g
    • コンソメキューブ 1個
    • 塩コショウ 少々
    • 刻みパセリ 適量

    味付けはコンソメキューブのみ。ところが、牛乳のまろやかな風味とヨーグルトのさっぱりした酸味にきのこ・シーフードのうま味が溶け込んで、意外としっかり味のシチューができあがります。

    では、さっそく作り方をご紹介!

    作り方

    シーフードミックスを解凍する

    事前に解凍しておきましょう。

    野菜を切る前に、シーフードミックスを塩水(分量外:200mlの水に塩小さじ1)に30分ほど浸けて解凍しておきましょう。この方法だとうま味を逃がさずに、食感を残したまま解凍できます。

    解凍したら、表面の水分をキッチンペーパーで拭き取っておきましょう。

    マッシュルームを切る

    少し大きめに切ります。

    マッシュルームは縦十字に切りましょう。今回使用しているのはブラウンマッシュルーム。ホワイトに比べて香りと風味が強いため、煮込み料理におすすめの品種です。

    エリンギを切る

    こちらも少し大きめに。

    続いてエリンギ。こちらも縦十字に切り、さらにやや大きめの一口大に切りましょう。形を残しておくと、煮込んでも独特のコリコリ食感が楽しめますよ。

    玉ねぎを切る

    あると仕上がりのコクが違います。

    玉ねぎは薄切りに。量は少なめでも、あるとないのとでは仕上がりのコクが違います。

    きのこと玉ねぎをクッカーで炒める

    じっくり炒めましょう。

    下ごしらえが済んだらクッカーでオリーブオイルを熱し、弱火できのこと玉ねぎをしんなりするまで炒めましょう。この時点でもう既に香ばしい香りがします。

    全体に油がなじんたら、水とコンソメキューブを加えて煮込むのですが……

    コンソメキューブを砕く

    砕いておくと溶けやすいです。

    コンソメキューブは包丁で砕いて、溶けやすくしておきましょう。

    水とコンソメキューブを加えて煮立たせる

    軽く混ぜて煮立たせましょう。

    クッカーに水と砕いたコンソメキューブを加えたら、少し火を強めて煮立たせます。

    シーフードミックスを加えて煮る

    シーフードミックスを加えてコトコト。

    ここに予め解凍しておいたシーフードミックスを加えてフタをし、弱火にして10分ほどコトコト。

    牛乳とギリシャヨーグルトを加えてさらに煮る

    牛乳とギリシャヨーグルトを加えてさらに煮ます。

    煮えたらいったん火を止めて、牛乳とギリシャヨーグルトを加えましょう。ギリシャヨーグルトは事前に滑らかにしておくと溶けやすいです。

    と、ここで注意ポイントが。牛乳は加熱しすぎると吹きこぼれてしまうので、フタをせずに弱火で混ぜながら煮込むようにしましょう。

    ここから5分ほど煮込んで塩コショウで味を調えたら、あとは盛り付けるだけです。

    クッカーで作るヨーグルトシチュー

    ほっこり優しい香りがします。

    お皿に盛り付け、刻みパセリをちらして完成!

    さすがにルウを使用したシチューのように、トロっとした食感はありません。しかし、まろやかな風味でやさしい口あたりながらも、ほどよい酸味で後味さっぱり。きのこと魚介のうま味たっぷりでほっこり温まれる一品に仕上がりました。

    クッカーで作るヨーグルトシチューをおいしく作るためのポイント

    スプーンにいっぱいのシーフード

    エビもイカもぷりぷりです。

    おいしく作るためのポイント1つ目は、シーフードミックスを塩水で解凍しておくこと。丁寧に解凍しておけば、煮込んでもプリプリ食感をキープできます。

    シーフードミックスは高タンパク低脂質でダイエットにもおすすめなほか、魚介類につきものの面倒な下ごしらえが不要なのでキャンプにも嬉しい食材。

    いろいろなタイプがありますが、今回のように煮込み料理に使う場合は具材が大きい物を選ぶとボリューミーに仕上がりますよ。

    スプーンにたっぷりのきのこ

    噛むとうま味がジュワッと広がります。

    2つ目のポイントは、きのこを大きめに切ってじっくり炒めること。煮込んでもコリコリ食感はそのままに、さらに炒めることで香りもアップします。

    マッシュルーム、エリンギともに噛むとうま味が口の中に「ジュワッ」と広がって、見た目以上の食べごたえです。

    うま味たっぷりのヘルシークリームシチュー、ぜひ作ってみてください!

    私が書きました!
    筋肉料理研究家
    Ryota
    学生時代運動経験ゼロ・病気で精神病院に入院するも筋トレとお料理で立ち直り、現在は料理研究家・パーソナルトレーナーとして活動中。企業やメディアへのレシピ提供を行う傍ら、ボディメイクコンテストにも出場。父方の実家は港町、母方の実家は山に囲まれていて、幼少期には海や山道を走り回っていた。自然の中で本を読むのが趣味だが、最近は料理研究家活動が忙しく、1人でキャンプめしを作って気を紛らわしている。

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