真夏のキャンプで朝から熱々のスープを飲んで、汗をダラダラかいているのは、あまりスマートとはいえません。涼しい顔して冷製スープを飲んでみてはいかがでしょうか。たとえば、この「コーンみそスープ」を。コーンクリーム缶詰と牛乳を混ぜ合わせただけの簡単スープです。
コーンスープといえば、ふつうコンソメ味ですが、みそ大好きの蓮池陽子さんは、これもみそで味つけします。「みそがうまみだからだしは不要」と豪語しますが、はたして……。
一口含むと、「コーンってこんなに甘かったっけ」というくらい甘さが際立っています。聞けば、「コーンの甘さが引き立つように、みそは麹が多めの甘いみそではなく、ちょっと塩からいみそを使いました」とのこと。とはいえ、その塩からさはさほど感じられず、あくまでやさしい口当たり。やさしいけれどコクもある。みそが影で仕事をしているな……そんな感想を抱かせるスープです。牛乳のかわりに豆乳を使ってもおいしいそうです。
みそ大好き、アウトドア大好きの蓮池陽子さんによる「ソトみそスープ」は、Facebookの「みそパル」でも月に4回公開中です。その中から厳選したメニューを『BE-PAL』本誌（次回は2022年10月号）でも紹介しています。こちらもお楽しみください。
【陽子さんのソトみそスープ 第12回 コーンみそスープ（冷製】
材料（1人分）ロッキーカップを使用
- コーンクリーム缶詰…200g
- 米みそ白…小さじ１
- 牛乳…150～200ml
- パセリ…適量
- こしょう…適量
- パン
作り方
１、ボウルにコーンクリームとみそを入れよく混ぜ、牛乳を少しずつ加えて伸ばしていく。好みの濃度になったら器に盛り、パセリとこしょうを振り、パンを添える。
協力：みそ健康づくり委員会
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