長野修平さん監修の「焚き火ベーコンのダッチロースト仕上げ」に挑戦![読者投稿記事] - 【BE-PAL】キャンプ、アウトドア、自然派生活の情報源ビーパル
  • OUTDOOR
  • NEWS
  • SUSTAINABLE
  • CAR
  • CAMP
  • GEAR
  • COOKING
  • OUTDOOR
  • NEWS
  • SUSTAINABLE
  • CAR
  • CAMP
  • GEAR
  • COOKING
  • 料理・レシピ

    2021.09.22

    長野修平さん監修の「焚き火ベーコンのダッチロースト仕上げ」に挑戦![読者投稿記事]

    2021.9.8ビーパルインスタライブにて、長野修平さんが焚火料理をやっていて、とてもおいしそうだったので早速真似てみることに。
    レシピは、LODGE公式HPにある長野修平さん監修の「焚き火ベーコンのダッチロースト仕上げ」を参考にしました。

    まずは、漬け込みブレンド塩を作ります。
    肉3Kgに対しての漬け込みブレンド塩のレシピは
    ・海塩 120g
    ・三温糖 60g
    ・黒胡椒ホール20粒
    ・赤唐辛子 5本
    ・ローリエ 5枚
    ・ニンニク 2片
    長野修平さんは使い古しのククサに黒コショウを入れ、ナイフのエッジで砕いていて、とてもかっこよかったです。
    僕のククサは、まだ新しいので小皿でゴリゴリ。

    海塩、三温糖、砕いた黒胡椒を袋に入れてシェイク。

    ブレンド塩を肉厚ベーコンにまぶし、ナイフの腹で潰し粗切りにしたニンニク、ローリエ、赤唐辛子を両面に乗せていきます。
    インスタライブの中で、市販のベーコンでも大丈夫とのことだったので、市販のベーコンを使用しました。
    ※ブレンド塩は、掛けすぎると塩辛くなってしまうので気を付けてください。

    ジッパー付きの袋に入れて、空気を抜き15度Cの常温で4日間寝かせるのですが、今は夏なので、冷蔵庫で寝かせました。
    台風の影響で、4日後に調理することができず6日間寝かせることに……。

    雨天気の中の奇跡の1日でした。
    炎を直接当てるのではなく、熱風でじっくり調理します。
    風向きが変われば焚き火台を動かし、常に熱風が当たるように調整。

    本来であれば、2日間掛けての調理ですが、ダッチオーブンでローストする時短の方法が紹介してあったので、迷わすダッチオーブンを使いました。

    インスタライブの中で、葡萄と一緒にお肉を焼いていて、絶対に美味しいと思ったので僕も葡萄と一緒に焼いてみました。
    思ったとおり、葡萄の甘汁が肉に絡んでめちゃくちゃ美味しかったです。
    次はベーコンではなく、豚バラ肉ブロックで試してみようと思います!

    ※こちらの記事は過去の読者投稿によるものです。

    けいすけさん

    福岡県で薪ストーブのある家に住んでいます。
    ソロキャンデビューの弟を見守り中。
    もうすぐ独り立ちできそうです!

    ホーボージュンさんのような旅に憧れてます。

    今年の目標
    昨年は決行出来なかった、「九州縦断(北九州→鹿児島) & 鹿児島にてキャンプする!」を実現できるといいなぁ

    NEW ARTICLES

    『 料理・レシピ 』新着編集部記事

    食べて梅雨のジメジメを吹き飛ばそう!「大葉」で作る簡単キャンプ飯レシピ2選

    2025.06.13

    キャンプで飲みたいスープレシピ16選|手軽に作れて栄養満点!おすすめレシピ集

    2025.06.12

    岩塩でワンランク上のキャンプ料理を!選び方やおすすめを紹介

    2025.06.03

    サンショウやノビルの醤油漬け、カラシナのマスタード…野山の草木から作ろう!うまいぞ、庭先調味料

    2025.06.01

    暑さ対策にピッタリな無印良品「冷やし茶漬け」4種をレビュー!簡単アレンジレシピもご紹介

    2025.05.31

    意外なおいしさ!バーベキューにぴったりな変わり種食材17選

    2025.05.30

    焼き鳥缶詰をちょいアレンジで驚きの美味しさ!簡単おつまみレシピ集

    2025.05.30

    ビールを使った料理が美味しい!その理由は?煮込み・揚げものなどおすすめレシピも紹介

    2025.05.29

    簡単キャンプスイーツレシピ27選|料理苦手でもOK!楽しく美味しく作れるレシピ集

    2025.05.28

    get_header(); ?>