ナイフの正しい使い方 25問の課題に挑戦! 第6回 | 刃物・マルチツール 【BE-PAL】キャンプ、アウトドア、自然派生活の情報源ビーパル

ナイフの正しい使い方 25問の課題に挑戦! 第6回

2016.09.10

【中級編】食べ物を切ってみよう

家庭用の包丁を、ケースに入れてキャンプに持って行くことは多い。でも、ナイフを使いこなせると食材をカットして調理に活用できる。しかも、シース(鞘)に収納すれば腰のベルトに吊して携帯できて、必要なときすぐに使えるのだ。コツをつかめば、まな板なしでも切り分けられる。

【Q11】まな板なしで万能ネギの根を切るには?
Q11※ネギは手ではきれいにちぎりにくいし、くさい。

【A11】左手で葉を引っ張りながら、右手の親指で根を押す

1.エッジをネギの根元に当てて食い込ませる。
A11-12.葉のほうを引っ張りながら、右手の親指で根を押すと切り離せる。同様にして葉の部分も切るとよい。A11-2【Q12】まな板を使わずにフランスパンを切るには?Q12

 

【A12】一気に切ろうとせず、少しずつナイフを押し引きしてギリギリまで切り、最後はちぎる

1.底と側面の角の堅いところからエッジを当てると切りやすい。
A12-1
2.ナイフを押し引きしつつ、手首のスナップを使って手前に切り進む。
A12-2
3.ギリギリまで切り離したら、親指でパンを押さえながら上方に引きちぎる。
A12-3 

監修/鶴田康男 イラスト/Chai 構成/DECO(大塚 真)、大澤竜二

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