ナイフ・刃物・マルチツール

2025.06.21

土佐の漁師が愛用するトヨクニ製の出刃包丁！とにかく丈夫でよく切れて、魚をさばくのにおすすめ

土佐の漁師が愛用するトヨクニ製の出刃包丁！とにかく丈夫でよく切れて、魚をさばくのにおすすめ

自分で釣った魚を自分でさばく……憧れる人も多いのでは？そんな人は、まず丈夫でよく切れるナイフを手に入れてみてはいかがだろうか。土佐の漁師たちが使っていたというコレを紹介。

BE-PAL公式通販

トヨクニ

腰鉈ならぬ「腰出刃」⁉ 鉈のようにパワフルかつ腰に差せる出刃包丁

プロのために鍛冶師が鍛造

日本の五大刃物産地のひとつに数えられる土佐（高知県）。その地で昭和21年に創業したトヨクニ（南国市）は、伝統的な自由鍛造（鋼をハンマーで叩いて自由自在に形作る）の技術を用いて、農山林業用の鉈をはじめとしてプロが愛用する実用的な刃物を作り続けてきた。

ここに紹介するのも、地元の漁師たちに卸していたという質実剛健なモデルである。このたび『ビーパル』のオリジナルブランド「BE-PAL OUTDOOR PRODUCTS」のひとつとして、めでたく一般への販売が実現した。

荒々しい波がよく似合う無骨なたたずまい。

分厚い刃、重くて硬い柄

形は一般的な出刃包丁タイプだが、刃が鉈のように厚くて丈夫なのが特徴である。柄は一般的な朴ではなく樫を採用。軽くてやわらかい朴に対して、重くて硬い樫にすることで強度を高めつつ、表面にオイルステンを塗って防腐効果も高めている。

刃厚4.5mm、全長27.5cm、刃長13.5cm。オイルステンを塗った柄はつややか。

柄を握るとズシリと持ち重りがする。自然と力が入るので軽い力で骨を断つことができる。刃が厚いので刃こぼれしにくい。

刃の素材は、炭素を豊富に含んだ「土佐オリジナル白鋼」。切れ味が鋭く、研ぎやすい。表面は磨きをほどほどにして黒い地色と槌目を残している。そこに「BE-PAL OUTDOOR PRODUCTS」のマークを刻印。

鞘は軽量、安全なスナップボタン付き

ふつう包丁にはケースが付いていないので、アウトドアに持ち出すのは躊躇する。しかし、この包丁には鉈のような木鞘を付けた。腰に装着できるからテーブルに置かなくて済み、スペースが限られたアウトドア用テーブルで真価を発揮する。これで準備完了。あとは魚を釣るのみ！

木鞘は軽い朴製、ベルトは丈夫な牛革製。刃の反対の面にはトヨクニの鍛冶師「昌之」の銘が入る。

腰に装着。包丁の柄をスナップボタンで固定できるので安全。

海釣りでは想定外の大物が釣れることも珍しくない。このタフな包丁があれば心強い。

※この商品は［通販サイト］「小学館百貨店」で購入できます。

土佐漁師さばきナイフ／BE-PAL OUTDOOR PRODUCTS

13,970円（税込）