作り手の顔が見えるナチュラルフード 日本の美味をお取り寄せ!調味料6選

調味料 Seasoning

仕上げに加えたり、添えたりするだけで味がランクアップする無添加調味料をセレクト。
キャンプのお供にもぜひ！

手作りの無添加ソースで佐世保のソウルフードを再現しよう！

Hitotema　レモンステーキソース ￥680

佐世保市民熱愛の『レモンステーキ』を手軽に作れる魔法のソース。醤油をベースにレモンやスパイスがブレンドされ、さっぱりと肉を食べられる。そのほか、『万能なっつだれ』（￥840）、中東風な香りの『大人のなっつ塩』（￥680）など、無添加で作る調味料はどれも美味。

問い合わせ先　Hitotema　https://hitotema.base.shop/

料理がワンランクアップする気仙沼発オイスターソース

石渡商店　気仙沼完熟牡蠣のオイスターソース　￥900

気仙沼市唐桑地区で、3～5月に獲れた、ぷりぷりの完熟牡蠣のみを使用。生牡蠣を酵素分解させて液体化して作っているので、栄養価、旨み、風味も牡蠣そのもの。少量使うだけでコクと旨みが増す。
問い合わせ先　石渡商店　http://www.ishiwatashoten.co.jp/

スモーキーでアウトドアテイスト！オーガニックな手作りホットソース

メローハバネロ　メローハバネロスモーキー （120ml） ￥1,200

長野県の契約農家で無農薬無化学肥料栽培したハバネロとハラペーニョを72時間かけて燻煙。スモーキーフレーバーなので、家でもキャンプ料理のような豪快さが楽しめる。辛いもの好きな人はぜひ！
問い合わせ先　メローハバネロ　https://mellowhabanero.shop/

新潟県立海洋高校の生徒が開発鮭から作った万能調味料

能水商店　最後の一滴 （100ml）￥778

新潟県糸魚川で「最期を迎える鮭を有効活用したい」と、高校生が研究開発。鮭をまるごと醤油麹で仕込み、発酵させて魚醤に。卵かけごはんや刺身醤油はもちろん、隠し味として炒め物や煮物などにも使える。
問い合わせ先　能水商店　https://www.nousui-shop.com/

自然栽培の高菜の種を使用ぷちぷち食感のマスタード

自然派きくち村　阿蘇高菜の粒マスタード（30g） ￥343

西洋からし菜ではなく阿蘇特産の高菜の種を使用。材料は高菜の種、純米酢、岩塩だけで、砂糖や香辛料は使っていないので、食材の味もきちんと楽しめる。通常のマスタードより粒が小さく弾力がある。

問い合わせ先　渡辺商店 自然派きくち村　https://kikuchimura.jp/

肉料理が美味しくなる！キャンプに常備したい無化調スパイス

肉のふくしま　楽喜スパイス瓶入り　￥650

宮崎のお肉屋さんが作る人気の万能調味料『極上スパイス喜』のアミノ酸不使用版。醤油の粉末をベースに、胡椒、ガーリック、バジルなど、18種類のスパイスをブレンド。醤油で味がしまり、肉も魚も野菜も美味しく味付けできる！

問い合わせ先　肉のふくしま　https://nikunofukushima.com/

※構成／松村由美子　撮影／植野製作所、富貴塚 悠太、柳澤牧嘉、小倉雄一郎

（BE-PAL  2020年11月号より）