作り手の顔が見えるナチュラルフード 日本の美味をお取り寄せ!お肉8選 | 料理・レシピ 【BE-PAL】キャンプ、アウトドア、自然派生活の情報源ビーパル
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  • 作り手の顔が見えるナチュラルフード 日本の美味をお取り寄せ!お肉8選

    2020.11.30

    秋は実りの季節。過ごしやすい気候になり食欲も増進。そんなみなさんのために、
    天然モノや無農薬栽培など、生産者がこだわって作る自然の恵みを全国からセレクト。
    普段味わえない新鮮な味をお取り寄せしてみませんか!?

    お肉 Meat

    健康に配慮して育てられた肉や天然ジビエは、脂身まで美味しい。こだわりの肉をぜひ堪能いただきたい。

    上品な脂は天然猪肉の証
    ワイルドかつ
    繊細な味わいに舌鼓

    いわた屋
    イノシシのスペアリブ(1kg)¥2,778

    猪肉、鹿肉など、中国山地で獲れた天然ジビエを数多く取り扱う、広島県のお肉屋さんが冷凍状態で発送。冷蔵庫で解凍し、塩コショウをして、豪快にBBQ。野山を駆け回ってきた猪肉は脂身がさらりとしていて上品。胃にもたれず、けっこうな量をペロリといける。

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    問い合わせ先 いわた屋 https://iwataya.net/

    冷凍庫に常備したい
    ひと口サイズの鹿肉の肉まん

    北のジビエ
    一口しかまん カレー味(12個入り) ¥1,125

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    完全野生狩猟によるエゾシカ肉のみ扱う会社が作る人気商品。肉をはじめ、野菜や小麦粉などの原材料も、すべて地元の北海道産にこだわっている。鹿肉とカレーは相性が良く、ジビエが苦手な人も食べやすい。蒸しても良いが、揚げると皮がカリッとしてこれも美味。

     

    問い合わせ先 北のジビエ https://kitanojibie.ocnk.net/

    炊きあがったご飯に混ぜるだけ
    おふくろの味にほっこり

    イワモト企画
    猪飯の素¥620

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    大分県臼杵市周辺で獲れたイノシシ肉にゴボウを加え、本醸造醤油で焦がさないように半日炊き込み、半日なじませて真空包装。下処理が丁寧なので肉の臭みもなく、ゴボウの風味もきいていて、ばくばく食べられる。

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    問い合わせ先 イワモト企画 http://iwamotokikaku.jp/

    赤ワインとの相性も抜群!
    安全・安心な手作り無添加缶詰

    自然派缶詰カンナチュール
    デリシャス缶詰
    「MEIHO 鹿肉の欧風スパイス煮込み」¥900

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    全国の生産者と連携し、手間ひまかけて作る『デリシャス缶詰』のシリーズとして、岐阜県の「明宝ジビエ」とコラボ。風味豊かな郡上の地味噌を隠し味にハーブとともに煮込まれている。ほろほろと柔らかく、おつまみや前菜に。

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    問い合わせ先 自然派缶詰カンナチュール https://can-naturel.jp/

    循環型農法で放牧した豚を
    無添加で生ハムに加工!

    おおわに自然村 
    生ハム工房 生ハムスライス ¥789

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    ここ数年、国産の生ハム生産者が増えているが、こちらでは自然の中に放牧し、自ら育てた豚の肉を使うというこだわりよう。使う調味料は塩だけで、熟成にも1年以上時間をかけている。深みのある味わいで、少し食べただけでもインパクト大。旨みの余韻が続く。

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    私たちが 作ってます

    問い合わせ先 おおわに自然村 
    http://namahamukoubou.owani-s.com/

    オレイン酸たっぶりの脂身が旨くて
    キャンプで豪快にかぶりつきたい!

    湘南みやじ豚
    豚バラブロック (800g)
    ¥2,610(税込み)

     

    50年以上の養豚の経験から、「ストレスを与えないこと」が美味しい豚肉作りには重要だと確信。そこでオリジナルのエサを与え、のびのびとストレスなく育てたみやじ豚の肉は、甘くてクリーミー。BBQや煮豚はもちろん、ベーコンにして食べても最高だ。

    問い合わせ先 みやじ豚 https://www.miyajibuta.net/

    安全な植物性飼料で
    のびのびと育てた
    旨みがつまったヘルシー鶏肉

    秋川牧園
    若鷄もも肉・むね肉セット ¥2,592

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    光や風が入り込む「開放型鶏舎」を採用し、鷄のストレスを減らして健康に育てた。飼料は非遺伝子組み換えのもので、抗生剤、抗生物質も一切与えていない。こうして元気に健康に育った鶏肉はプリッとしていて超ジューシー!

    問い合わせ先 秋川牧園 https://www.akikawabokuen.com/ 

    ジビエ × スパイス × ハーブが
    織りなす天然極上ソーセージ!

    ドットコミュ
    ジビエソーセージ 各¥1,000

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    生命力がみなぎる天然のジビエを保存料、添加物を使わずに、ハーブ類やイカ墨といった独創的な配合により、ソーセージに加工。野生的かつ繊細な味わいに仕上がっている。各々味が異なるので、合わせて買いたい。

     

    問い合わせ先 ドットコミュ https://dot-comm.info/shop 

    ※構成/松村由美子 撮影/植野製作所、富貴塚 悠太、柳澤牧嘉、小倉雄一郎

    (BE-PAL 2020年11月号より)

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