作り手の顔が見えるナチュラルフード 日本の美味をお取り寄せ!お肉8選

秋は実りの季節。過ごしやすい気候になり食欲も増進。そんなみなさんのために、
天然モノや無農薬栽培など、生産者がこだわって作る自然の恵みを全国からセレクト。
普段味わえない新鮮な味をお取り寄せしてみませんか!?

お肉　Meat

健康に配慮して育てられた肉や天然ジビエは、脂身まで美味しい。こだわりの肉をぜひ堪能いただきたい。

上品な脂は天然猪肉の証
ワイルドかつ
繊細な味わいに舌鼓

いわた屋
イノシシのスペアリブ（1kg）￥2,778

猪肉、鹿肉など、中国山地で獲れた天然ジビエを数多く取り扱う、広島県のお肉屋さんが冷凍状態で発送。冷蔵庫で解凍し、塩コショウをして、豪快にBBQ。野山を駆け回ってきた猪肉は脂身がさらりとしていて上品。胃にもたれず、けっこうな量をペロリといける。

問い合わせ先　いわた屋　https://iwataya.net/

冷凍庫に常備したい
ひと口サイズの鹿肉の肉まん

北のジビエ
一口しかまん カレー味（12個入り） ￥1,125

完全野生狩猟によるエゾシカ肉のみ扱う会社が作る人気商品。肉をはじめ、野菜や小麦粉などの原材料も、すべて地元の北海道産にこだわっている。鹿肉とカレーは相性が良く、ジビエが苦手な人も食べやすい。蒸しても良いが、揚げると皮がカリッとしてこれも美味。

 

問い合わせ先　北のジビエ　https://kitanojibie.ocnk.net/

炊きあがったご飯に混ぜるだけ
おふくろの味にほっこり

イワモト企画
猪飯の素￥620

大分県臼杵市周辺で獲れたイノシシ肉にゴボウを加え、本醸造醤油で焦がさないように半日炊き込み、半日なじませて真空包装。下処理が丁寧なので肉の臭みもなく、ゴボウの風味もきいていて、ばくばく食べられる。

問い合わせ先　イワモト企画　http://iwamotokikaku.jp/

赤ワインとの相性も抜群！
安全・安心な手作り無添加缶詰

自然派缶詰カンナチュール
デリシャス缶詰
「MEIHO 鹿肉の欧風スパイス煮込み」￥900

全国の生産者と連携し、手間ひまかけて作る『デリシャス缶詰』のシリーズとして、岐阜県の「明宝ジビエ」とコラボ。風味豊かな郡上の地味噌を隠し味にハーブとともに煮込まれている。ほろほろと柔らかく、おつまみや前菜に。

問い合わせ先　自然派缶詰カンナチュール　https://can-naturel.jp/

循環型農法で放牧した豚を
無添加で生ハムに加工！

おおわに自然村　
生ハム工房　生ハムスライス　￥789

ここ数年、国産の生ハム生産者が増えているが、こちらでは自然の中に放牧し、自ら育てた豚の肉を使うというこだわりよう。使う調味料は塩だけで、熟成にも1年以上時間をかけている。深みのある味わいで、少し食べただけでもインパクト大。旨みの余韻が続く。

問い合わせ先　おおわに自然村　
http://namahamukoubou.owani-s.com/

オレイン酸たっぶりの脂身が旨くて
キャンプで豪快にかぶりつきたい！

湘南みやじ豚
豚バラブロック （800g）
￥2,610（税込み）

 

50年以上の養豚の経験から、「ストレスを与えないこと」が美味しい豚肉作りには重要だと確信。そこでオリジナルのエサを与え、のびのびとストレスなく育てたみやじ豚の肉は、甘くてクリーミー。BBQや煮豚はもちろん、ベーコンにして食べても最高だ。

問い合わせ先　みやじ豚　https://www.miyajibuta.net/

安全な植物性飼料で
のびのびと育てた
旨みがつまったヘルシー鶏肉

秋川牧園
若鷄もも肉・むね肉セット　￥2,592

光や風が入り込む「開放型鶏舎」を採用し、鷄のストレスを減らして健康に育てた。飼料は非遺伝子組み換えのもので、抗生剤、抗生物質も一切与えていない。こうして元気に健康に育った鶏肉はプリッとしていて超ジューシー！

問い合わせ先　秋川牧園　https://www.akikawabokuen.com/　

ジビエ × スパイス × ハーブが
織りなす天然極上ソーセージ！

ドットコミュ
ジビエソーセージ　各￥1,000

生命力がみなぎる天然のジビエを保存料、添加物を使わずに、ハーブ類やイカ墨といった独創的な配合により、ソーセージに加工。野生的かつ繊細な味わいに仕上がっている。各々味が異なるので、合わせて買いたい。

 

問い合わせ先　ドットコミュ　https://dot-comm.info/shop　

※構成／松村由美子　撮影／植野製作所、富貴塚 悠太、柳澤牧嘉、小倉雄一郎

（BE-PAL 2020年11月号より）