キャンプや登山ご飯に最適!根菜の和風ドライカレー | 料理・レシピ 【BE-PAL】キャンプ、アウトドア、自然派生活の情報源ビーパル
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    2020.10.06

    キャンプや登山ご飯に最適!根菜の和風ドライカレー

    私が書きました!
    「喫茶・喫酒おまめ」店主
    坂田伊都子
    福岡県で「喫茶・喫酒おまめ」を経営。四国出身の元ランナー。実業団で陸上部のマネジャーを務めたあと、京都から福岡に移住し「喫茶・喫酒おまめ」をオープン。休みの日は福岡近辺や九州県内の山を登山してまわるのが趣味で「おまめ登山部」としての活動も。メンバーと一緒に山で簡単に作れる料理が好評。

    山も海も、少しずつ気温が下がってきて秋めいてきましたね。こんな時は、スパイスと根菜で身体があたたまる、ドライカレーを作って、大自然のなかで頂きましょう!

    根菜の和風ドライカレーの作り方

    <材料>(3~4人分)

    ・豚ひき肉 300g
    ・れんこん 1,2節(150gぐらい)
    ・ごぼう 細2,3本
    ・にんじん 1/2本
    ・玉ねぎ 1/2個
    ・枝豆、卵(トッピング用お好みで)
    ・油 適量

    ※カレーの味付け調味料
    ・顆粒かつおだし 1本(5g)
    ・中濃ソース 大さじ2
    ・カレー粉 小さじ2
    ・塩 小さじ1/2  
    ※お好みでチリペッパーやカルダモンなどのスパイスを加えてもOK

    <作り方>

    前日の準備

    (1)野菜は全て大きめの角切りにする。れんこん、ごぼうは水にさらす。

    (2)フライパンに油を熱し、水気を切ったれんこんとごぼう、にんじん、玉ねぎを入れて炒める。 全体に油が回ったら、ふたをして5分ぐらい蒸し焼きにする。野菜が焦げつかないように、時々ふたを取ってかき混ぜる。

    (3)ふたを取り、豚ひき肉を入れてそぼろ状になるまで炒める。

    (4)野菜に火が通ったら調味料を入れて、水分が飛ぶまで炒め合わせたら完成。

    (5)あら熱を取り、ストックパックに入れて冷蔵庫へ。

    当日の作り方

    (1)前日作ったドライカレーと、トッピング用の半熟、枝豆、ご飯などを持参する。

    (2)フライパンでカレーを温める。お好みで枝豆などの彩り野菜を加える。

    (3)ご飯の上にカレーを乗せ、トッピングで半熟卵を乗せたら完成。

    完成しました!当日は温めて、トッピングを乗せるだけで作れてしまうので、とっても簡単です。

    <ポイント>

    根菜のドライカレーは、しっかりとした食感で食べごたえがあります。 かつおだしをきかせた少し和風な味付けで、ご飯に合うのはもちろん、そのままおかずとして食べても美味しいです。

    先日は、福岡県の九千部山、石谷山に登ってきました。ここで可憐なお花、シュスランを見つけました。山はこれから秋に向かって、アウトドアアクティビティがしやすくなる季節だと思います。 

    ぜひ皆さんも、外でご飯を作って自然を味わってくださいね。

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