メスティンで簡単にできる「蒸し料理」４レシピ

定番のシュウマイからホイル蒸しまでなんでもOK！空焚きは大敵なので、水分量を調節しながら調理しよう。

野菜の水分で蒸し焼きする変化球　四角いお好み焼き

●材料
豚バラ肉薄切り…………6枚
キャベツ（小）……………………1/4個（約400g）
紅しょうが………………大さじ1
万能ねぎ（小口切り）……大さじ2
A
お好み焼きの粉………50g
山芋の粉（あれば）……大さじ1
卵………………………１個
水………………………50cc
塩、こしょう…………各少々

お好み焼きソース、青のり、マヨネーズ、かつおぶし……各適量

●作り方
①キャベツは2㎝角に、紅しょうがは粗みじんに切る。
②ボウルにAを入れて混ぜ、①を加えて混ぜ合わせる。
③メスティンにクッキングシートを敷き、豚バラ肉を敷き詰める。
④③に②を注ぎ入れ、豚バラ肉で覆い、さらにクッキングシートで包み込むように被う。
⑤フタをして弱火にかけて10分焼く。ひっくり返してさらに10分焼く。
⑥クッキングシートをはずし、ソースとマヨネーズをかけ、青のりとかつおぶしをふる。

側面が焦げないようクッキングシートを使用。豚肉を広げて敷きつめる。

生地を入れたら豚肉とシートでフタをする。中に閉じ込めた水分で蒸す。

具材やタレでアレンジ可能　めかじきときのこの包み焼き

●材料
めかじき
（または鱈、鯛など）…1切れ
しめじ………………１／４パック
マッシュルーム……２個
いんげん……………２本
A
ポン酢……………大さじ１／２
マヨネーズ………大さじ１

●作り方
①しめじは石づきを取って食べやすくほぐす。マッシュルームは薄切りに、いんげんは3等分に切る。
②広げたアルミホイルに①とめかじきをのせ、混ぜ合わせたAを塗り、アルミホイルの口をしっかりと閉じる。
③メスティンに網をセットして水を注ぎ、②をのせてフタをする。火にかけ、湯気が出てきたら弱火にして10〜12分加熱する。

タレが付かないようふんわり包む。蒸気でオーブン状態に。

肉汁とエビの歯ごたえが絶妙　プリプリエビ焼売

●材料（12個分）
豚ひき肉……………… 150ｇ
むきエビ……………… 150ｇ
長ねぎ………………… 1/4本
ごま油………………… 小さじ1
シュウマイの皮……… 20枚
A
しょうがのすりおろし（チューブ）……… 1㎝
しょう油…………… 小さじ1/2
塩……………………小さじ1/2
砂糖………………… 小さじ1/2
紹興酒か日本酒…… 大さじ1
片栗粉……………… 大さじ1/2

●作り方
①むきエビは大きめの粗みじんに、長ねぎはみじん切りにする。
②ボウルに①と豚ひき肉、Aを入れて粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。最後にごま油を加えて12等分に丸める。
③シュウマイの皮を３〜4mm幅に切り、②にまぶすようにつけ、そっと丸め直す。
④メスティンに網をセットして水を注ぎ、クッキングシートを敷き、その上に③を6個並べ入れる。
⑤フタをして加熱し、湯気が出てきたら10分蒸す。残りも同様に。

野外ではタネを家で作って冷凍しておくといい。湯気が出たら弱火に。

皮まぶし方式なら誰でも簡単にでき、皮が余らずにすむのがうれしい。

大小使いで焦がさず蒸す　中華ねぎ蒸しチキン

●材料
鶏手羽元肉…４本
長ねぎ………1/2本
A
しょうがのすりおろし
（チューブ）………１㎝
赤唐辛子の輪切り…１本分
酒…………………大さじ2
塩…………小さじ1/2
こしょう…少々
ごま油……小さじ１

●作り方
①鶏手羽元肉は骨に沿って浅く切り込みを入れる。長ねぎは斜めに薄切りにする。
②チャック付き保存袋に①とAを入れてよく揉み込み、そのまま1時間〜半日おく。
③メスティンに②を入れる。メスティン大に水を張り、網をセットし、上に②をのせフタをして加熱する。湯気が出てきたら弱火で15〜20分加熱する。