メスティンで簡単にできる「蒸し料理」4レシピ | 料理・レシピ 【BE-PAL】キャンプ、アウトドア、自然派生活の情報源ビーパル
  • OUTDOOR
  • NEWS
  • SUSTAINABLE
  • CAR
  • CAMP
  • GEAR
  • COOKING
  • メスティンで簡単にできる「蒸し料理」4レシピ

    2020.08.29

    定番のシュウマイからホイル蒸しまでなんでもOK!空焚きは大敵なので、水分量を調節しながら調理しよう。

    野菜の水分で蒸し焼きする変化球 四角いお好み焼き

    ●材料
    豚バラ肉薄切り…………6枚
    キャベツ(小)……………………1/4個(約400g)
    紅しょうが………………大さじ1
    万能ねぎ(小口切り)……大さじ2
    A
    お好み焼きの粉………50g
    山芋の粉(あれば)……大さじ1
    卵………………………1個
    水………………………50cc
    塩、こしょう…………各少々

    お好み焼きソース、青のり、マヨネーズ、かつおぶし……各適量

    ●作り方
    ①キャベツは2㎝角に、紅しょうがは粗みじんに切る。
    ②ボウルにAを入れて混ぜ、①を加えて混ぜ合わせる。
    ③メスティンにクッキングシートを敷き、豚バラ肉を敷き詰める。
    ④③に②を注ぎ入れ、豚バラ肉で覆い、さらにクッキングシートで包み込むように被う。
    ⑤フタをして弱火にかけて10分焼く。ひっくり返してさらに10分焼く。
    ⑥クッキングシートをはずし、ソースとマヨネーズをかけ、青のりとかつおぶしをふる。

    側面が焦げないようクッキングシートを使用。豚肉を広げて敷きつめる。

    生地を入れたら豚肉とシートでフタをする。中に閉じ込めた水分で蒸す。

    具材やタレでアレンジ可能 めかじきときのこの包み焼き


    ●材料
    めかじき
    (または鱈、鯛など)…1切れ
    しめじ………………1/4パック
    マッシュルーム……2個
    いんげん……………2本
    A
    ポン酢……………大さじ1/2
    マヨネーズ………大さじ1

    ●作り方
    ①しめじは石づきを取って食べやすくほぐす。マッシュルームは薄切りに、いんげんは3等分に切る。
    ②広げたアルミホイルに①とめかじきをのせ、混ぜ合わせたAを塗り、アルミホイルの口をしっかりと閉じる。
    ③メスティンに網をセットして水を注ぎ、②をのせてフタをする。火にかけ、湯気が出てきたら弱火にして10〜12分加熱する。

    タレが付かないようふんわり包む。蒸気でオーブン状態に。

     

    肉汁とエビの歯ごたえが絶妙 プリプリエビ焼売

    ●材料(12個分)
    豚ひき肉……………… 150g
    むきエビ……………… 150g
    長ねぎ………………… 1/4本
    ごま油………………… 小さじ1
    シュウマイの皮……… 20枚
    A
    しょうがのすりおろし(チューブ)……… 1㎝
    しょう油…………… 小さじ1/2
    塩……………………小さじ1/2
    砂糖………………… 小さじ1/2
    紹興酒か日本酒…… 大さじ1
    片栗粉……………… 大さじ1/2

    ●作り方
    ①むきエビは大きめの粗みじんに、長ねぎはみじん切りにする。
    ②ボウルに①と豚ひき肉、Aを入れて粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。最後にごま油を加えて12等分に丸める。
    ③シュウマイの皮を3〜4mm幅に切り、②にまぶすようにつけ、そっと丸め直す。
    ④メスティンに網をセットして水を注ぎ、クッキングシートを敷き、その上に③を6個並べ入れる。
    ⑤フタをして加熱し、湯気が出てきたら10分蒸す。残りも同様に。

    野外ではタネを家で作って冷凍しておくといい。湯気が出たら弱火に。

    皮まぶし方式なら誰でも簡単にでき、皮が余らずにすむのがうれしい。

     

    大小使いで焦がさず蒸す 中華ねぎ蒸しチキン

    ●材料
    鶏手羽元肉…4本
    長ねぎ………1/2本
    A
    しょうがのすりおろし
    (チューブ)………1㎝
    赤唐辛子の輪切り…1本分
    酒…………………大さじ2
    塩…………小さじ1/2
    こしょう…少々
    ごま油……小さじ1

    ●作り方
    ①鶏手羽元肉は骨に沿って浅く切り込みを入れる。長ねぎは斜めに薄切りにする。
    ②チャック付き保存袋に①とAを入れてよく揉み込み、そのまま1時間〜半日おく。
    ③メスティンに②を入れる。メスティン大に水を張り、網をセットし、上に②をのせフタをして加熱する。湯気が出てきたら弱火で15〜20分加熱する。

    下準備として保存袋に漬け込んでおけばそのまま携行可能。

    大を蒸し器代わりに。ネギの水分で蒸せるうえ、焦げつかない。

    指導
    フードコーディネーター
    みなくちなほこさん

    アウトドア料理の草分け的存在。鉄鍋好きがこうじて、鉄の台所道具「TEPPAN」シリーズをプロデュース。

    ※構成/大石裕美 撮影/きくちよしみ

    (BE-PAL 2020年7月号より)

    RELATED ARTICLES

    関連記事

    NEW ARTICLES

    『 料理・レシピ 』新着編集部記事

    キャンプにも活躍!カラダにやさしい手作りの発酵調味料4選とアレンジレシピ

    2023.10.05

    絶品アウトドアスモークに挑戦!「一斗缶スモーカー」でつくる絶品スモーク刺身の作り方

    2023.10.04

    カルディの「麻辣ペッパー」で四川料理のキャンプ飯が完成!? 担々麺のアレンジレシピ

    2023.10.03

    オートキャンプにもぴったり!ハイネケンの世界NO.1ノンアルコールビールがついに日本上陸

    2023.10.02

    ダッチオーブンで簡単ピザを作るには?ピザ生地の作り方や焼き時間を詳しく解説

    2023.10.01

    漬け込みスペアリブの簡単レシピとは?絶品タレの作り方や漬け込み・焼き方の手順

    2023.09.26

    湿気た海苔の活用術発見!メスティンで作るイカスミ風パスタのレシピ

    2023.09.22

    麻婆豆腐もお菓子も激変!燻製したらグレードアップしたコンビニ食材とは?

    2023.09.18